Вареники с творогом

пошаговый рецепт с фото

Вареники с творогом Нет ничего лучше, чем на завтрак выходного дня угоститься самой и угостить всю свою семью домашними варениками с творогом. Встать для этого утром, конечно, придется пораньше, но зато какими благодарными будут глаза домочадцев, а самое главное, какое чувство довольства собой будет на душе от осознания того, что смогли накормить семью разнообразно, вкусно и полезно.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

творог – 300 г
куриные яйца – 2 шт.
сливочное масло – 1 ст. л.
сахарный песок – 2 ст. л.
пшеничная мука – 2,5 стакана
холодное молоко – 0,5 стакана
соль – щепотка

Приготовление

1. Яичные белки присыпать щепоткой соли и, взбив в пену, соединить с молоком.

2. Досыпая небольшими порциями просеянную через сито муку, замесить эластичное тесто.

3. Завернуть шар теста в полотенце и на 20 минут поместить в холодильник.

4. Пока тесто охлаждается, заняться приготовлением начинки, для чего соединить перетертый через металлическое сито творог, яичные желтки, сахар и растопленное сливочное масло. Тщательно вымешать соединенные ингредиенты до получения однородной творожной массы.

5. Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт и с помощью стакана или любого другого приспособления вырезать в нем окружности. Чем тоньше будет пласт, тем вкуснее будут вареники, так как вкус начинки в них будет преобладать над вкусом теста.

Примечание: диаметр круглых заготовок зависит от того, какого размера вы хотите получить готовые вареники.

6. В центр каждой заготовки выложить примерно 1 чайную ложечку творожной начинки.

7. Сложить каждую из круглых заготовок пополам так, чтобы творог оказался внутри, и очень плотно защипнуть края. Если края вареников будут защеплены некачественно, при варке из них вытечет вся начинка, поэтому этому этапу нужно уделить особое внимание.

8. Совет: в случае если варить вареники вы планируете не сразу, то их следует аккуратно выложить на присыпанную мукой доску и заложить в морозильную камеру. Замороженные вареники с творогом перед варкой не размораживаются.

Довести до кипения подсоленную воду и забросить в нее вареники, аккуратно помешивая, чтобы они не пристали ко дну и не слиплись между собой. Через 3-4 минуты после всплывания на поверхность вареники с творогом можно вынимать и подавать на стол.

Хозяйке на заметку

1. Мука, налипшая на вареники, неизбежно попадает в кастрюлю и делает воду мутной. Опасности для самих изделий в этом нет. Но если кипяток станет совсем непрозрачным, хозяйке трудно будет отследить их готовность, даже когда они всплывут, потому что пена на поверхности тоже сделается замутненной. Лучше в таком случае сменить воду.

2. Женщина с длинными ногтями вряд ли качественно залепит краешки теста – она его попросту порвет. Неужели ради вкусной еды следует взять ножницы и лишить пальцы такой красоты? Торопиться не стоит: плотные латексные перчатки, обсыпанные крахмалом, помогут справиться со сложным кулинарным процессом, хотя, конечно, на этом этапе работать в них менее удобно, чем голыми руками.

3. Перекладывать готовые вареники в большую сервировочную емкость нужно не сразу. Пусть они сначала далеко друг от друга полежат на просторной плоской тарелке. В горячем виде их обливают растопленным сливочным маслом (четверть чайной ложки на 1 штуку). Когда на каждом образуется жировая оболочка, можно складывать в общую миску. Если так не поступить, вместо эстетичного блюда будет неаппетитный комок. Сметана тоже предотвратит проблему, но из-за нее кушанье быстро остынет, ее принято добавлять в персональные порции.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...