Творожная пасха с изюмом

пошаговый рецепт с фото

Одно из главных блюд на праздничном пасхальном столе — творожная пасха с изюмом. Таким блюдом принято начинать утреннюю трапезу. Приготовить десерт легко и просто, если вы заранее приобрели творог и остальные ингредиенты. Не обязательно спрессовывать пасху в форме конуса, она может быть и округлой, квадратной и т. д. Главное, чтобы такое блюдо присутствовало на столе, а ваша задача — сделать его максимально вкусным и аппетитным. Обязательно пробуйте творог перед покупкой, чтобы он не был кислым или горьким. И его, и сметану можно выбрать любой жирности, ведь в состав блюда входит сливочное масло.

Ингредиенты

Вам потребуются на форму стороной 13 см:

350 г творога
80 мл сметаны
70 г сливочного масла
50 г изюма
70 г сахарного песка
2 щепотки соли
2 куриных желтка

Приготовление

1. Желтки лучше взять от домашней птицы проверенного поставщика. Чем они ярче, тем более насыщенный цвет получится у пасхи. Творог пересыпьте в глубокую емкость, добавьте туда желтки. Многие советуют перетирать творог перед выкладкой через сито, но если продукт жирный, то он отлично измельчится и со всеми остальными ингредиентами.

2. Всыпьте сахарный песок, соль и изюм. Сухофрукты предварительно замачивать не надо — лишняя влага в блюде нам ни к чему, а вот сухой изюм, наоборот, будет «вытягивать» влагу из блюда, и оно будет держать свою форму.

3. Выложите в емкость сметану любой жирности, которую можно заменить домашними сливками (жирностью не менее 35 %).

4. Растопите сливочное масло (не до кипения) и вылейте в емкость.

5. Тщательно перемешайте содержимое емкости, можно использовать вилку или венчик.

6. Форму для пасхи выстелите марлей, выложите в нее творожную массу до верха, слегка прижимая ее по мере наполнения, чтобы исключить воздушные карманы в блюде.

7. Сверните концы марли и выложите их сверху, слегка нажмите, чтобы из массы выделился сок. Поместите на холод примерно на 4–5 часов, а еще лучше — на ночь.

8. Спустя указанное время извлеките форму и раскройте марлю сверху, накройте форму тарелкой. Переверните дном верх, чтобы форма очутилась на самой тарелке.