Творожная «Царская» пасха
пошаговый рецепт с фото
Приготовленную таким образом творожную пасху не зря назвали «Царской», ведь в ее составе присутствует множество вкусных ингредиентов: сметана, сливочное масло, сухофрукты и т. д. Готовится десерт быстро, а вот застывать на холоде должен не менее 2 часов, чтобы он впоследствии держал форму на праздничном столе. Обязательно используйте только качественное сливочное масло, желательно повышенной жирности., особенно если это лакомство будут кушать и дети. Допускается добавление изюма, кураги, цукатов, вяленой клюквы, вишни и т. д.
Ингредиенты
Вам потребуется на форму высотой 11 см:
- 2 куриных яйца (только желтки)
- 450 г творога
- 120 г сахарного песка
- 2 щепотки соли
- 80 г изюма
- 100 г сметаны
- 70 г сливочного масла
- украшение для блюда (посыпка, изюм и т. д.)
Приготовление
1. Приобретем или сами сделаем в домашних условиях творог любой жирности. Можно даже использовать творог из кефира. Тщательно протрем его через сито или металлическое ситечко, чтобы получить однородную массу.
2. Растопим сливочное масло на водяной бане или прогреем его в микроволновке, но не до кипения. Выльем в емкость с творожной массой. Всыплем сахарный песок, немного соли, чтобы выделить сладость блюда, выложим сметану и изюм. Пропаривать изюм заранее не нужно, он будет закислять пасху – пусть остается твердоватым.
3. Тщательно замешаем все ингредиенты с творожной массой. Аккуратно разобьем куриные яйца, оставляя белки в другой емкости, а желтки добавим в массу. Еще раз перемешаем.
4. Обязательно смочим марлевый слой и выложим его в форму, стараясь не создавать защипов. Внутрь формы выложим подготовленную творожную массу и слегка утрамбуем ложкой или лопаткой. Накроем свисающими краями марли и выставим заготовку на холод примерно на 2-3 часа. По желанию на заготовку можно поместить небольшой гнёт, например пол-литровую банку с водой или небольшую гирю.
5. После этого раскроем концы марли, накроем заготовку блюдом и перевернем. Снимем форму вместе с марлевым слоем, стараясь не сильно за него тянуть, чтобы не размазать рисунки. Украсим творожную «Царскую» пасху по своему вкусу: присыпкой, фигурками из марципанов, сухофруктами, цукатами, свежей мятой. Подадим к столу с горячими напитками: чаем, кофе.
Хозяйке на заметку
2. Творожные пасхи делают небольшими, так как они и не хранятся долго.
3. Пасха содержит довольно много сахара, поэтому не следует перегружать ее изюмом, сладостями и сахарной посыпкой, а вот введение ванили, корицы, кусочков шоколада разных сортов, толченого миндаля, какао-порошка приветствуется. Свежие фрукты не закладывают — они дадут сок, и пасха потеряет форму. Миндальные ядрышки легко очистить, залив их на 15 минут кипятком. Затем их просушивают и измельчают в ступке.
Хорошей альтернативой сахару станет сахарная пудра, ее можно перетереть с яичными желтками.
4. Пасху выдерживают под гнетом на холоде не менее 12 часов. Гнёт следует класть не прямо на творог, а покрыв его блюдцем или подходящей по размеру деревянной дощечкой. В крайнем случае в качестве формы можно использовать дуршлаг или купить для этой цели небольшой цветочный горшок.
5. Готовую пасху можно полить шоколадным соусом, а шоколадную – сладким белым.
Смотрите ещё: Десерты
Шоколадный трайфл
Творожная пасха с карамелью
Пасхальные пирожные-корзинки с белковым кремом
