Пасхальный отрывной безе-венок

пошаговый рецепт с фото

Пасхальный отрывной безе-венок Продумывая варианты десертов на Пасху, остановите свой выбор на пасхальном безе-венке, который также является отрывным. То есть каждый гость сможет оторвать из него свою корзинку со сладкими мини-яичками и кремом. Такой десерт еще примечателен и тем, что вам его не придется готовить каждому гостю отдельно – создается основа для всех. К тому же лакомство получается максимально вкусным при минимуме потраченных на него продуктов и времени.

Ингредиенты

4 куриных яйца
1 ст. сахарной пудры
0,5 ч. л. сухого зеленого красителя
1 щепотка лимонной кислоты
1 щепотка соли
взбитые сливки в баллончике
украшение для блюда (посыпка, арахис в глазури, тертый шоколад, мята)

Приготовление

1. Сразу же отделим желтки от белков, стараясь действовать максимально осторожно, чтобы даже маленькая часть желтка не попала в белковую массу. Кстати, белки необходимо добавлять только в сухую емкость, иначе даже при капле воды они не собьются!

2. Всыплем в белковую массу сахарную пудру, лимонную кислоту, соль и сухой краситель зеленого цвета.

3. Взобьем все в чаше кухонного комбайна или миксером на самой высокой скорости в течение 5-7 минут, но не дольше, чтобы не перебить белковую массу. Если сладости будут есть и дети, то дополнительно прогреть белковую массу на паровой бане, сразу же взбивая ее миксером – таким образом белок слегка подпаривается и поддается термической обработке.

4. Выложим взбитую белковую массу в кондитерский шприц или пакет с выбранной вами насадкой.

5. Смажем пергаментную бумагу, выстеленную на противне, растительным маслом. Выдавим на нее белковые узоры в виде гнёзд и поместим противень в духовку при 80С на 2-3 часа, на самую верхнюю планку, оставив открытой дверцу техники, иначе ваше безе запечется, а не высушится. Помните о том, что чем выше и толще слой белкового крема, тем дольше его нужно будет сушить. Бывает так, что по краям безе высушится, а внутри останется влажным.

6. Извлечем высушенный безе-венок и дадим ему остыть. Перед подачей отсадим внутрь каждого «гнёздышка! Взбитые сливки из баллончика или взобьем их сами, но не из магазинного продукта, а из домашнего, жирностью не меньше 40%.