Суп-пюре из цветной капусты со сливками

Суп-пюре из цветной капусты со сливками идеально подойдет как для взрослого, так и для детского меню. Основной ингредиент может быть как свежим, так и замороженным – во втором случае размораживать его не нужно. Сливки можно взять любой жирности – с ними суп приобретает более гладкую, кремовую структуру и приятный характерный привкус.

Ингредиенты

• 200 г цветной капусты
• 1 луковица
• 10 г сливочного масла
• 3 щепотки соли
• 50 мл сливок
• 2-3 веточки свежей зелени

Приготовление

1. Подготовьте необходимые продукты – помойте большое соцветие капусты, почистите и помойте репчатый лук.

2. Лук-репку мелко нарубите. В качестве альтернативы можно использовать лук-порей.

3. В сотейнике или в кастрюльке с толстым дном растопите кусочек сливочного масла. Отправьте обжариваться нарезанный лук. Сделайте слабый огонь и лук помешивайте лопаткой.

4. Соцветие цветной капусты разберите на небольшие соцветия с помощью ножа или руками.

5. Отправьте капусту в сотейник с обжаренным луком через 3-4 минуты.

6. Влейте в сотейник воду, чтобы покрыла овощи. Добавьте соль, специи, можно лавровый лист и зелень. Перемешайте и поставьте вариться на огонь.

7. Спустя 15-20 минут суп будет готов.

8. С помощью погружного блендера придайте супу с цветной капустой пюреобразную структуру. Несколько соцветий можно оставить целыми для украшения порции супа перед подачей.

9. Влейте в сотейник сливки и размешайте, поставьте суп-пюре на огонь и прогревайте еще минуты 3.

10. Горячий или теплый суп-пюре разлейте по пиалам. Каждую порцию украсьте свежей зеленью и соцветиями капусты, а также сухариками, тертым сыром (по желанию).

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.