Суп-пюре из батата с яблоком

Суп-пюре из батата с яблокомПо-настоящему осенний суп, который легко приготовить в любое время года. Сладковатый вкус батата уравновешивается терпкими яблоками, пряным имбирем и ноткой пикантного лайма. По желанию порцию можно украсить сметаной, рубленой кинзой и несколькими сладкими орешками.

Ингредиенты

  • 400 г батата
  • 400 г яблок
  • 4 лука-шалота
  • 1 лайм
  • 1,7-2 л куриного бульона
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. тертого свежего имбиря
  • 1/8 ч. л. молотого красного перца
  • 1/4 ч. л. молотого кайенского перца
  • 1/2 ч. л. соли
Время приготовления: 50 минут.
Выход: 8 порций.
Калорийность на порцию: 221 ккал.

Предварительно

1. Батат и яблоки очистите, нарежьте небольшими дольками. У яблок удалите семенную коробку.

2. Нарежьте шалот.

3. С лайма снимите цедру. Выжмите сок.

Приготовление

1. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук-шалот, помешивая, в горячем масле до мягкости, около 3 минут.

2. Выложите в кастрюлю батат и яблоки. Добавьте имбирь, цедру лайма, перцы. Готовьте, помешивая, около 15 минут, пока кусочки яблок и батата не станут мягкими.

3. Влейте в кастрюлю куриный бульон. Посолите. Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь. Варите в течение 10 минут.

4. Пюрируйте суп погружным блендером до однородности. Добавьте в суп сок лайма.

Секреты хозяйки

Чтобы получить более кремовый вкус, добавьте в конце немного сливок.

Для супа лучше всего использовать яблоки сорта Грэнни Смит или Макинтош. А можно заменить их грушами.

Количество соли зависит от того, насколько соленый куриный бульон.

Если куриный бульон заменить овощным или грибным, получится вегетарианское блюдо.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Супы-пюре


Блюда из батата

Блюда из яблок


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

 
Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации.