Суп-пюре из батата с яблоком

По-настоящему осенний суп, который легко приготовить в любое время года. Сладковатый вкус батата уравновешивается терпкими яблоками, пряным имбирем и ноткой пикантного лайма. По желанию порцию можно украсить сметаной, рубленой кинзой и несколькими сладкими орешками.

Ингредиенты

• 400 г батата
• 400 г яблок
• 4 лука-шалота
• 1 лайм
• 1,7-2 л куриного бульона
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. тертого свежего имбиря
• 1/8 ч. л. молотого красного перца
• 1/4 ч. л. молотого кайенского перца
• 1/2 ч. л. соли

Предварительно

1. Батат и яблоки очистите, нарежьте небольшими дольками. У яблок удалите семенную коробку.

2. Нарежьте шалот.

3. С лайма снимите цедру. Выжмите сок.

Приготовление

1. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук-шалот, помешивая, в горячем масле до мягкости, около 3 минут.

2. Выложите в кастрюлю батат и яблоки. Добавьте имбирь, цедру лайма, перцы. Готовьте, помешивая, около 15 минут, пока кусочки яблок и батата не станут мягкими.

3. Влейте в кастрюлю куриный бульон. Посолите. Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь. Варите в течение 10 минут.

4. Пюрируйте суп погружным блендером до однородности. Добавьте в суп сок лайма.

Секреты хозяйки