Суп-гуляш с говядиной и фасолью

пошаговый рецепт с фото

Превосходное сытное блюдо на обед — суп-гуляш с говядиной и фасолью. Чтобы бульон получился наваристым, следует правильно выбрать мясо для супа. Подойдет говядина на косточке, для рецепта были взяты говяжьи ребра с мясом. Набор овощей достаточно прост и доступен, фасоль можно взять любую. Если фасоль подлежит длительной варке, то лучше отправить ее вариться вместе с говядиной.

Ингредиенты

350 г говядины на косточке
100 г фасоли
3-4 картофелины
50 г лука-порея
1 репчатая луковица
1 морковь
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. масла для жарки
2,5 л воды
2 ч. л. соли
1 ч. л. специй (смесь молотых перцев)
2-3 лавровых листа

Приготовление

1. Мясо помойте и отправьте в кастрюлю. Мелкие косточки можно удалить, также срежьте по желанию лишний жир.

2. Залейте мясо водой, добавьте пряности, промытую фасоль. После закипания воды снимите пену и томите на слабом огне, неплотно прикрыв крышкой.

3. Пока варится бульон, почистите и помойте картофель, нарежьте небольшими кубиками или соломкой.

4. Лук-репку почистите и нарежьте мелко, лук-порей также мелко нарубите, можно использовать белую или зеленую часть.

5. Морковь нужно помыть и почистить, затем натереть на обычной терке или на терке для овощей по-корейски.

6. На сковороду налейте немного масла и подождите, пока оно нагреется. Переложите в сковороду овощи для зажарки и пассеруйте минут 5-7 на слабом огне. Затем добавьте 50-70 мл воды и томатную пасту. Перемешайте и тушите еще минут 7, после чего перелейте в кастрюлю.

7. Добавьте соль и специи по вкусу, варите суп-гуляш с говядиной и фасолью до тех пор, пока не дойдет до готовности картофель. Мясо можно достать из кастрюли, отделить косточки, а само мясо отправить назад. Подавайте суп горячим, с хлебом, свежей зеленью.