Шашлык из свинины на минералке

пошаговый рецепт с фото

Если у вас есть пару часов свободного времени или вы собрали всех своих домашних и друзей на пикник, то обязательно приготовьте шашлык из свинины на минералке – от такого мясного блюда не откажется ни один из них! Шашлык получается сочным, отлично промаринованным, за счет углекислого газа и репчатого лука, главное – протомить мясо в маринаде не менее 2-3 часов, поэтому создавайте заготовку заранее! Свинину выбирайте полужирную, лучше всего приобретать грудинку, чтобы блюдо не получилось сухим, так как в маринаде будет отсутствовать масло или майонез. Чтобы ускорить процесс маринования, вы можете добавить в соус немного столового уксуса – примерно 1-2 ст. л., но не свежую зелень – она его закислит! Обжаривать шашлык лучше всего на мангале или на гриле, в крайнем случае – запеките в духовке при 200 градусах в течение 30 минут.

Ингредиенты

1,5 кг свиной грудинки (подчеревка)
0,5 л минеральной воды (сильногазированной)
1,5 ст. л. соли без верха
1 ч. л. молотого черного перца
3-4 шт. репчатого лука

Приготовление

1. Свиную грудинку промоем в воде и срежем с нее кожу, удаляя и лишнее сало с ней, если его много на приобретенном куске свинины. Также срежем жилы, голубые жилы, чтобы они не перекрутили мясо в процессе запекания. Нарежем порционными кусочками и выложим их в гастроемкость или глубокую миску.

2. Очистим луковицы от кожуры, промоем их в воде и нарежем кружочками, толщиной не менее 0,5 см. Выложим в емкость к мясной нарезке. Лук обязательно резать широкими кружочками, чтобы при перемешивании нарезка не распалась на ленты.

3. Всыплем соль и молотый черный перец. Если в наличии есть приправа для шашлыка, то добавим и ее, но, в целом, кроме соли и перца специи или приправы больше не понадобятся.

4. Аккуратно зальем сильногазированную минеральную воду в емкость и перемешаем все ее содержимое, стараясь не разорвать кольца лука, но применяя небольшой нажим, чтобы углекислый газ и специи впитались в кусочки свинины. Оставим мясо в маринаде на холоде на 2-3 часа. Минеральная вода не играет большую роль в мариновании, но растворенный в ней луковый сок вкупе со специями сделают свое дело и насытят мясную нарезку вкусами и ароматами.

5. Спустя указанное время нанизаем кусочки мяса попеременно с кольцами лука на шампура, стараясь распределить их равномерно.

6. Обжарим шашлык на мангале, используя раскаленные угли. Чем выше жар в мангале, тем быстрее прожарится шашлык, но не нужно зажаривать его, чтобы корочка не сгорела. Главное – равномерное переворачивание шампуров, чтобы мясо пропекалось и внутри равномерно.