Солянка на домашнем петухе и свиных ребрышках

пошаговый рецепт с фото

Разновидностей популярного блюда очень много и солянка на домашнем петухе и свиных ребрышках – одна из вариаций. Также можно приготовить солянку с грибами, рыбой, курицей, свининой, говядиной. Бульон, сваренный на домашней птице, в частности, на петухе, получается очень наваристым. Свиные ребрышки придают яркий аромат копченостей, в прочем, как и охотничьи колбаски. Готовить солянку можно в два этапа – сначала можно сварить бульон. Далее в кастрюлю нужно положить обжаренные колбасные изделия, овощную зажарку, специи и пряности – солянка готова.

Ингредиенты

500 г супового набора из петуха
корень петрушки
корень пастернака
2 лавровых листа
5-6 горошин душистого перца
1 ч. л. соли
5-6 картофелин
1 кусочек лука-порея
3 кислых огурца
1 луковица
1 морковь
250 г копченых свиных ребрышек
4 охотничьих колбаски
2 молочных сардельки
200 г варено-копченой колбасы
1,5 ст. л. томатной пасты
лимон, зелень, сметана – перед подачей

Приготовление

1. В кастрюлю сложите любые части петуха, это может быть даже каркас. Добавьте корешки петрушки и пастернака, стебель лука-порея, лавровый лист и душистый перец горошком, долейте 2 л воды и доведите до кипения. Затем снимите пену и продолжайте варить бульон на слабом огне.

2. Из готового бульона достаньте корешки, каркас петуха. Пряности можно оставить.

3. Картофель нужно почистить и помыть, а затем нарезать кубиками. Переложите картофель в готовый кипящий бульон.

4. Свиные копченые ребра помойте и обсушите, разрежьте на небольшие кусочки, переложите в кастрюлю.

5. Охотничьи колбаски нарежьте мелкими кусочками, варено-копченую колбасу нарежьте соломкой.

6. Молочные сардельки почистите и нарежьте небольшими кусочками.

7. На разогретую сковороду выложите нарезанные колбасные продукты и обжарьте на слабом огне минут 5-7, до золотистой корочки. Затем переложите копчености в кастрюлю.

8. Кислые бочковые огурцы нарежьте кубиками, репчатый лук почистите и мелко нарежьте.

9. Морковь почистите и мелко нарежьте. Все овощи сложите в разогретую сковороду и обжарьте на слабом огне в течение 3-5 минут, помешивая.

10. Добавьте в сковороду томатную пасту (томатное пюре, томатный сок), перемешайте и тушите еще минут 7-10.

11. Переложите овощную зажарку в кастрюлю, добавьте соль и перемешайте. Варите солянку еще минут 10 – картофель должен быть мягким.

12. Перед подачей заправьте солянку сметаной, добавьте ломтик лимона, свежую петрушку, маслины по желанию. Так как солянка получается жирной, подают ее горячей.