Свиной ошеек на сковороде

пошаговый рецепт с фото

Свиной ошеек на сковороде Свиной ошеек, маринованный в пиве со специями, а затем обжаренный до румяной корочки — один из самых удачных вариантов того, как вкусно приготовить свинину на сковороде! Сочный стейк из свинины лучше всего жарить на сковороде-гриль или на другой сковороде с толстым дном, которая поможет «запечатать» все соки внутри мяса и придать ему аппетитную золотистую корочку.

Для того чтобы мясо осталось мягким внутри и не превратилось в жесткий кусок резины, его обязательно нужно правильно замариновать и обжаривать на максимальном огне по 5 минут с каждой стороны. Выбор свинины также играет далеко не последнюю роль — подойдет большой свежий кусок свиного ошейка, который нужно разрезать на куски толщиной в 2 сантиметра. В отличие от говядины, антрекот из которой можно подавать с кровью, свиное мясо нужно довести до полной готовности, поместив ошеек после обжарки на 5 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Ингредиенты

свиной ошеек — 1 кг
темное пиво — 1 ст.
горчица — 1 ст. л.
мед — 1 ст. л.
соль — 2 ч. л.
смесь перцев — 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Свиной ошеек промываем в холодной воде, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на 8-10 одинаковых кусков — толщина каждого не менее 2 сантиметров.

2. Слегка отбиваем стейки молотком, чтобы придать более ровную форму (толщина должна сохраниться!) и как следует солим каждый кусок с обеих сторон.

3. Смесь перцев горошком перетираем в ступке, соединяем с медом, горчицей и темным пивом. Погружаем мясо в получившийся маринад и оставляем на 3 часа в холодильнике.

4. Стейки вынимаем из маринада, даем им немного стечь, а затем обжариваем на сухой, раскаленной докрасна сковороде по 5 минут с каждой стороны.

5. Во время приготовления мясо смазываем маринадом, используя кулинарную кисточку.

6. Отправляем жареный ошеек в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5 минут, чтобы соки внутри мяса правильно распределились и блюдо дошло до готовности.