Плов с капустой

Добавление свежих капустных листьев кардинально меняет характер любого блюда – оно воспринимается иначе и приобретает характерный овощной аромат. Не является исключением и сытный рассыпчатый рис.

Капустные ломтики имеет смысл вводить вместе с крупой – в течение получаса они гарантированно дойдут до готовности, взаимно обогащая друг друга и пропитываясь душистым маслом со специями. Плов с капустой и яркими кусочками моркови будет смотреться более выигрышно, если листья нарезать квадратиками — каждый из них выделится более ярко, создавая контраст размера с мелкими рисовыми зернами.

Ингредиенты

• рис 1 стакан
• капуста белокочанная 150 г
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок 3 зубка
• кориандр молотый 0,5 ч. л.
• хмели-сунели 0,5 ч. л.
• перец черный молотый 2-3 щепотки
• соль 0,5-0,75 ч. л.
• масло растительное 50-80 г
• вода 1,5-2 стакана

Приготовление

1. Очистите луковицу. Нарежьте небольшими кусочками. Подготовьте толстостенную посуду для приготовления плова. Влейте в нее масло без запаха и отправьте на сильный огонь. Хорошо прогрейте. Жарьте лук 2-3 минуты на среднем огне.

2. Очистите морковь. Измельчите на крупной терке. Соломку из моркови пересыпьте к луку. Перемешайте и продолжите обжаривать еще 3-4 минуты в том же режиме.

3. Подготовьте капусту. Удалите верхние листья, вырежьте кочерышку. Сполосните и обсушите полотенцем. Нашинкуйте тонкой соломкой. Добавьте к обжаренным овощам. Перемешайте. Готовьте на небольшом огне 8-10 минут, чтобы капустная соломка стала мягче. Периодически перемешивайте.

4. Промойте в нескольких водах рис. Насыпьте в казан к остальным ингредиентам. Перемешайте и готовьте пару минут, чтобы все зерна покрылись слоем масла.

5. Всыпьте по вкусу специи. Влейте закипевшую воду. Добавьте промытый неочищенный чеснок. Перемешайте и попробуйте на вкус. Откорректируйте на свое усмотрение. Доведите до кипения. После сделайте огонь маленьким, накройте крышкой и тушите 20-25 минут. За это время вся жидкость должна впитаться.

6. Плов с капустой готов. Перемешайте. Подавайте к столу в теплом виде.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.