Салат с клубникой и рукколой

Сочный и вкусный салат с клубникой и рукколой — идеальный перекус или блюдо для ужина, устроит и кулинарных гурманов, и тех, кто соблюдает диету или ведет здоровый образ питания. Весной или летом такое блюдо можно готовить чуть ли не ежедневно, так как клубника и руккола собираются в одно и то же время. Для разнообразия можно варьировать заправку. Единственный минус — рукколу нельзя заготовить на зиму, как клубнику, заморозить или подсушить в духовке.

Ингредиенты

• 1 пучок рукколы
• 150–200 г клубники
• 100 г рикотты (феты, брынзы)
• 20 г ядер тыквенных семечек
• 2 щепотки соли
• 2 щепотки молотого белого перца
• 0,5 ч. л. меда
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. оливкового масла

Приготовление

1. Зелень рукколы промоем, слегка обсушим бумажными салфетками. Лучше приобретать рукколу светло-зеленого цвета, так как темно-зеленые листья растения считаются старыми и очень сильно горчат — в них много эфирного масла. Выложим зелень на тарелку или на блюдо — это будет основа салата.

2. Промоем спелые ягоды клубники, удалим хвостики. Нарежем ягоды крупными слайсами (впрочем, можно и не нарезать) и выложим на тарелку в хаотичном порядке.

3. Выложим кусочки рикотты, феты (брынзы) или же обычный творог. По желанию можно заменить мягкий сыр твердым, нарезая его лентами овощерезкой.

4. Присыплем блюдо ядрами тыквенных семечек. Вместо них часто добавляют кедровые орешки, поджаренный и очищенный арахис, грецкие орехи или миндаль.

5. В небольшой пиале смешаем соевый соус, мед и оливковое масло. Тщательно разотрем, пока мед не растворится.

6. Польем салат приготовленной заправкой, посолим и поперчим. Если молотого белого перца нет, можно заменить его черным.

7. Подадим приготовленное блюдо к столу сразу же, пока клубника не выпустила сок, а листья рукколы не потеряли товарный вид.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.