Салат из кальмаров с красным луком

Салат из кальмаров с красным луком – оригинальное, нарядное и очень вкусное блюдо. В нем нежные кольца моллюсков самым удивительным образом сочетаются с обжаренным красным лучком. Пикантные оливки, фаршированные креветочной пастой, гармонично вписываются в эту композицию. Рис, имеющий нейтральный вкус, служит связующим звеном между указанными выше ингредиентами и создает правильный баланс. Лимонный сок, используемый в качестве заправки, придает кушанью приятный освежающий вкус.

Ингредиенты

• кальмары свежемороженые неочищенные – 500 г
• рис шлифованный пропаренный – 100 г
• лук красный репчатый – 1 большая головка
• лимон – половина
• оливки зеленые, фаршированные креветочной пастой – 300 г
• масло подсолнечное – 2 ст. л.
• соль морская – по вкусу

Приготовление

1. Разморозьте кальмары при комнатной температуре или, поместив на нижнюю полку холодильника.

Положите моллюсков в миску, залейте кипятком и выдержите 1 минуту – за это время шкурка должна свернуться. Затем жидкость слейте прочь, а кальмары залейте холодной водой.

2. После чего очистите их от шкурки и внутренностей, а также выньте хорду – тонкую гибкую пластинку.

3. В кастрюле вскипятите воду, подсолите и опустите в нее кальмары. Варите не более 3-5 минут. Если готовить кальмары дольше, они превратятся в «резину».

4. По истечении указанного времени выньте моллюсков из воды, охладите и нарежьте кружочками толщиной примерно 5 мм.

5. Рис промойте холодной водой. Налейте в кастрюльку 0,5 л воды, всыпьте крупу, по вкусу посолите. После закипания варите на слабом огне под крышкой 20 минут.

6. Пока рис варится, луковицу почистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.

7. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте на нем лук до мягкости и легкого золотистого оттенка.

8. Из банки с оливками слейте прочь жидкость. Разрежьте каждую поперек на 2 половинки. Несколько штук оставьте целыми для украшения блюда.

9. Вареный рис откиньте на дуршлаг и промойте под струей холодной воды.

10. От половинки лимона отрежьте 3 тоненьких кружочка и отложите их для оформления блюда. Из оставшегося цитруса выдавите 3 ст. л. сока.

Выложите в салатник колечки кальмаров, рис, оливки и лук вместе с маслом, на котором он жарился. Полейте лимонным соком и по вкусу посолите. Тщательно перемешайте.

11. Салат из кальмаров с красным луком готов. Уложите его горкой на красивое подходящее по размеру блюдо, украсьте ломтиками лимона и подавайте к столу.

Хозяйке на заметку