Салат из белых баклажанов, перца и маринованного лука

Салат из белых баклажанов, перца и маринованного лука – это одновременно и вкусная, и полезная закуска. Дело в том, что белые баклажаны не нужно вымачивать – они не горькие, а также обладают способностью меньше накапливать вредные вещества в отличие от привычных фиолетовых баклажанов. Салат можно сделать теплым и дегустировать сразу после приготовления, а можно дать ему настояться и пропитаться специями – тогда он получается с более насыщенным вкусом.

Ингредиенты

• 2 белых баклажана
• 2 сладких перца
• 1 репчатая луковица
• 1/2 ч. л. сахара
• 3 щепотки соли
• 1 ст. л. столового 9% уксуса
• 2 ст. л. растительного масла
• 4 ст. л. соевого соуса
• 5-6 веточек базилика
• 5-6 веточек петрушки
• специи по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте все овощи для приготовления салата: баклажаны и сладкий перец помойте, а луковицу и чеснок нужно почистить.

2. Обрежьте плодоножки баклажанов и нарежьте овощи тонкими полосками. Разогрейте на сковороде масло для жарки и обжарьте соломку, слегка подсолив. Жарьте до готовности, помешивая – минут 10 на слабом огне.

3. Пока жарятся баклажаны, удалите семенной короб из сладкого перца, нарежьте его соломкой.

4. Лук-репку нарежьте соломкой или половинками колец.

5. Чтобы лук не сделал салат горьким, смешайте его с сахаром и столовым 9% уксусом. Дайте промариноваться хотя бы минут 15.

6. В миске начинайте смешивать ингредиенты для салата. Обжаренные баклажаны добавьте к сладкому перцу.

7. Очищенный чеснок измельчите в мелкую крошку. Чистый сухой базилик мелко нарежьте.

8. Переложите в миску измельченный базилик, чеснок и маринованный лук вместе с остатками маринада.

9. Веточки петрушки помойте и мелко нарубите, пересыпьте в миску. Заправьте салат соевым соусом, добавьте специи по вкусу.

10. Можно подавать салат из баклажанов сразу или дать немного настояться.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.