Чатни из баклажанов

пошаговый рецепт с фото

Чатни из баклажанов – это оригинальная закуска из сезонных овощей, которая идеально подойдет к блюду из мяса или рыбы. Также можно подать чатни и к гарниру. Оригинальная закуска может быть приготовлена не только из овощей, но и из фруктов, например, из яблок, манго или слив – это отличное дополнение к стейку из мяса. Пикантная закуска включает в себя чеснок, смесь молотых перцев и мед, можно также добавить жгучий перец – получается с «огоньком» и легкой сладкой ноткой. Имейте это ввиду, планируя готовить чатни – сладковатые овощные закуски не всем нравятся.

Ингредиенты

1 сладкий перец
1 баклажан
2 помидора
1 луковица
2 ст. л. растительного масла без запаха
3-4 зубка чеснока
1/5 ч. л. черного молотого перца
1 ч. л. соли
1 ч. л. меда
2 ст. л. яблочного уксуса
зелень перед подачей

Приготовление

1. Подготовьте овощи в том порядке, в каком будете загружать их в сковороду. Сладкий перец (лучше взять яркого цвета, тогда и закуска получится эффектнее на вид) помойте, почистите и мелко нарежьте. Семечки и плодоножку нужно удалить. Баклажан помойте, при необходимости срежьте кожуру – тогда закуска получится более нежной. Нарежьте баклажан мелкими кубиками.

2. С помидоров можно по желанию снять кожуру, предварительно сделав сверху надрезы и опустив их в кипяток на 2-3 минуты. Лук нужно почистить и затем овощи мелко нарубить.

3. На сковороде разогрейте растительное масло (не ароматное) и выложите на раскаленную поверхность сначала нарезанный сладкий перец и баклажан. Помешивая, обжаривайте на слабом огне.

4. Подмешайте в сковороду помидоры и репчатый лук. Томите на слабом огне еще 5-7 минут.

5. Теперь добавьте в сковороду соль, специи и пряности, мед и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте, томите еще минуты 3, после чего влейте натуральный яблочный уксус, перемешайте в последний раз, накройте крышкой и выключите огонь. Дайте закуску постоять минут 15, после чего ее можно подавать.

6. Подавайте чатни теплым или охлажденным, с веточкой свежей зелени. Также можно по желанию приготовить больше закуски, разложить ее по стерильным банкам и хранить в прохладном месте, желательно в холодильнике.