Жареный перец

Поданный целиком жареный перец смотрится свежо, необычно и немедленно вызывает желание его отведать. Глянцевитая кожица с румяной корочкой очень аппетитна.

Нужно учесть, что свежий вкус мяты довольно специфичен и придется по вкусу только любителям, а вот душистый базилик идеально подчеркнет аромат мясистого сладковатого перца. Выкладывая его на сковороду, следует понимать, что кулинарная задача – не только обжарить, но и протушить овощи – при подаче на стол они не должны хрустеть и выглядеть подгоревшими. Умеренный огонь и добавление небольшого количества воды – залог правильного приготовления.

Ингредиенты

• перец болгарский 4 шт.
• масло растительное для жарки

Соус:

• помидор 1 шт. (300-350 г)
• чеснок 2-3 зубка
• лук репчатый 1 шт.
• базилик зеленый 1 веточка
• мята 1 веточка
• соль по вкусу
• перец черный молотый 1-2 щепотки
• сахар по вкусу

Приготовление

1. Первым делом приготовьте соус из помидора. Предварительно промойте томат и сверху сделайте надрезы перпендикулярно друг другу. Вскипятите воду в кастрюле. Опустите помидор в кипяток на 30-40 секунд. Потом быстро переместите в холодную воду. Снимите кожицу. Для соуса подойдут разные сорта помидоров. Если использовать желтые томаты, соответственно, соус будет с желтым оттенком.

2. Очистите небольшую луковицу и чеснок от шелухи. Ополосните и обсушите салфеткой. Нарежьте маленькими кусочками. Разогрейте масло в сотейнике. Добавьте нарезанный лук с чесноком. Помешивая, обжарьте 1-2 минуты на небольшом огне.

3. Очищенный помидор нарежьте маленькими кубиками. Добавьте в сотейник. Перемешайте и закипятите содержимое.

4. Промойте веточку базилика и мяты, обсушите. Оборвите листики и мелко нарежьте. Добавьте к остальным ингредиентам. Подсыпьте немного соли, молотого перца и сахара. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 25-30 минут на маленьком огне.

5. Пока готовится соус, перец хорошо промойте и обсушите полотенцем от лишней влаги. Сковороду отправьте на сильный огонь. Налейте немного масла. Уложите перцы. Прикройте крышкой и обжарьте на среднем огне 10-15 минут до румяной корочки.

6. Периодически переворачивайте, чтобы перец зарумянился со всех сторон.

7. Выложите на плоское блюдо и полейте приготовленным соусом.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.