Помидоры по-корейски
пошаговый рецепт с фото
Рецепт предполагает использование помидоров с плотной мякотью, сохраняющих форму, иначе оригинальный салат превратится в томатное пюре со специями.
Кориандр — главный ингредиент корейского чуда для усиления аромата стоит размолоть. Вместо уксуса можно использовать соевый соус — и пикантный, сладковатый и в меру острый вкус заготовки обеспечен. Маринад может перебить вкус зеленых листовых овощей. Их следует добавить непосредственно перед подачей на стол.
Альтернативный вариант приготовления блюда: на помидорах можно сделать крестообразный надрез и начинить его мелко нарезанными овощами.
Ингредиенты
- помидоры – 600 г
- болгарский перец – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1-2 шт.
- петрушка свежая – 1 мал. пуч.
Для маринада
- кориандр молотый – 1/2 ч. л.
- горчица сухая в зернах – 1/2 ч. л.
- смесь перцев – щепотка
- соль – 1 ч. л.
- сахар – 1 ст. л.
- масло растительное – 50 мл
- уксус – 2-3 ст. л.
- чеснок – 1-2 зуб.
Приготовление
1. Помидоры следует тщательно вымыть. Затем нарезать на 2 или 4 части, в зависимости от их размера. Выложить в миску.
2. Болгарский перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками, не слишком длинными – около 4 см, добавить в миску с томатами.
3. Морковь натереть на корейской терке, делая тоже не слишком длинные полоски.
4. Добавляем к предыдущим овощам нарезанный тонко репчатый лук. Его лучше резать не колечками, а четвертинками.
5. Добавляем в миску рубленую свежую петрушку. Вместо нее можно взять кинзу, базилик или сельдерей – по вашему вкусу.
6. Все овощи подготовлены. Теперь приступаем к приготовлению маринада для помидоров по-корейски. Для этого в отдельной посуде нужно смешать уксус, масло растительное, все сухие специи и добавить пропущенный через пресс чеснок.
7. Полить получившимся маринадом нарезку из овощей. Накрыть пищевой пленкой и несколько раз встряхнуть содержимое миски. Поставить в холодильник на 10–12 часов мариноваться. Но при этом периодически встряхивать миску, чтобы в ней перемешались основательно все ингредиенты и хорошо промариновались.
8. Наш салат по-корейски готов радовать своим ароматом, изысканным вкусом и красотой.
Дегустируйте и наслаждайтесь!
Хозяйке на заметку
2. Обычно для холодных закусок стараются купить сочный и мясистый перец, но в данном случае целесообразно приобрести совсем другой. Белозерка – наиболее подходящий сорт: его тонкая нарезка быстрее и лучше пропитается кисловато-пряной заправкой.
3. В уксусно-масляные маринады, сдобренные горчицей и чесноком, уместно положить мелко накрошенный или даже растертый в ступке розмарин. Он гармонирует с каждым из перечисленных ингредиентов. Правда, традиции корейской кухни тогда будут слегка нарушены, но ведь для гурмана главное – богатая гамма вкуса. Повара часто отступают от кулинарных канонов, и в результате рождаются интереснейшие рецепты.
4. Если морковь оказалась очень сладкой, все равно указанную дозу сахара следует оставить неизменной – взять полную столовую ложку, иначе в жидкости для маринования начнет доминировать либо соль, либо уксус. Сахарный песок уравновешивает все привкусы в сложной комплексной палитре. Его роль в этой рецептуре чрезвычайно важна.
Смотрите ещё: Закуски по-корейски
Сельдерей по-корейски
Маринованные свиные уши по-корейски
Быстрая свекла по-корейски
