Брускетта с баклажанами и помидорами

Один из простых, но беспроигрышных вариантов для закуски — брускетта с баклажанами. Чтобы вкус получился ярким, можно добавить помидоры, грибы, свежую зелень, чеснок, специи и пряности. Для брускетт можно взять чиабатту – пшеничную, ржаную или обычный хлеб из любой муки. Кстати, такую начинку можно разложить и по тарталеткам – получится не менее вкусно. Для праздничного стола можно придумать более яркую и оригинальную подачу, к примеру, выложить брускетты на блюдо, застеленное листьями салата.

Ингредиенты

• 3 ломтика хлеба
• 1/2 баклажана
• 1 помидор
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. масла для жарки
• 2-3 веточки свежей петрушки
• 3 щепотки соли
• 3 щепотки молотого кориандра
• 1 ч. л. майонеза

Приготовление

1. Подготовьте все нужные продукты – баклажан помойте, обрежьте все повреждения на кожуре (если они есть), нарежьте овощ тонкими ломтиками. Помидор помойте, чеснок очистите от шелухи.

2. Большие ломтики хлеба разрежьте на половинки – можно треугольной или прямоугольной формы.

3. В пиалу переложите мелко нарезанный помидор. Подойдет овощ сезонного сорта или же всесезонные маленькие черри, имеющие сладковатый вкус и великолепный аромат.

4. Свежую зелень помойте и обсушите салфетками, затем мелко нарубите и переложите в пиалу. Очищенный чеснок пропустите через специальный пресс и отправьте в пиалу. Также можно просто мелко нарубить чеснок ножом.

5. Сухую сковороду поставьте на огонь. Ломтики хлеба положите на раскаленную поверхность. На слабом огне поджарьте с двух сторон по 1-2 минуты, чтобы получилась хрустящая корочка, затем переложите на блюдо и дайте остыть.

6. Теперь на сковороде разогрейте масло для жарки и отправьте жариться ломтики баклажана. Жарьте по 2 минуты с каждой стороны на слабом огне.

7. Обжаренные ломтики баклажана нарежьте мелкими кубиками и переложите в пиалу к помидорам.

8. Слегка подсолите овощи, добавьте специи и заправьте майонезом.

9. Хорошенько все перемешайте и попробуйте – вдруг не хватает соли или чеснока.

10. Чайной ложкой выкладывайте баклажаны с помидорами на брускетты – чем аккуратнее вы будете это делать, тем аппетитнее будет выглядеть закуска.

11. Брускетты готовы и их можно сразу же подавать. Перед подачей можно дополнительно украсить свежей зеленью.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.