Овощная икра с баклажанами на зиму в мультиварке

Овощная икра с баклажанами на зиму – одна из самых простых и популярных закусок. Готовят ее из тушеных, вареных или запеченных овощей. Запекаться они могут в духовке, мультиварке или на гриле. Получается, что способов приготовить вкусную закуску очень много, имея под рукой одни и те же ингредиенты, можно получать каждый раз новый вкус. В дальнейшем готовую икру используют по-разному – намазывают на хлеб, подают к мясу, рыбе или гарниру. Законсервированная по всем правилам овощная икра из баклажанов великолепно хранится в погребе или кладовой до следующего сезона.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов
• 400 г помидоров
• 200 г сладкого перца
• 150 г репчатого лука
• 50 мл масла растительного
• 2,5 ч. л. соли
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. черного молотого перца
• 20 мл столового уксуса 9%

Приготовление

1. Баклажаны тщательно помойте, обрежьте кончики и хвостики. Нарежьте их небольшими кусочками. Чтобы убрать горечь, засыпьте их солью и подержите час, затем слейте жидкость.

2. Помойте остальные овощи, почистите и нарежьте небольшими кусочками.

3. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, переложите туда нарезанные овощи. Выберите режим Выпечка и закройте крышку. Перемешивать овощи в процессе запекания не нужно.

4. После звукового сигнала достаньте чашу с запеченными овощами и дождитесь, пока они немного остынут.

5. Доведите овощи до состояния пюре с помощью погружного блендера или переложив их в комбайн.

6. Насыпьте соль, сахар, черный молотый перец и любые другие специи, растительное масло и уксус. Перемешайте и установите режим Тушение на 20 минут.

7. Готовую икру с баклажанами разложите по стерильным баночкам. Закрутите их плотно ошпаренными кипятком крышками, опрокиньте и укутайте одеялом.

Спустя пару суток заготовки можно переставить в более подходящее для хранения место.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.