Омлет с баклажанами
пошаговый рецепт с фотоОмлет с баклажанами стоит в ряду вкуснейших, простых в приготовлении блюд: яйца идеально сочетаются с овощами. Острая баклажанная мякоть как нельзя лучше оттеняет нейтральный яичный вкус блюда, и даже мелкие зернышки придают особую пикантность. Ее можно усилить подбором любимых специй.
Следует помнить, что из-за пористой структуры баклажаны в процессе обжаривания сначала впитывают, а потом выделяют много масла. Не стоит торопиться добавлять его, иначе омлет окажется избыточно жирным. Его нужно подать горячим, в идеале — с пряным томатным соусом или маринованными помидорчиками.
Ингредиенты
- куриные яйца — 3 шт.
- молоко — 50 мл
- баклажан — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- мука пшеничная — 1 ч. л.
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- укроп — 2 веточки
- петрушка — 3 веточки
- масло подсолнечное — 3 ст. л.
Приготовление
1. Лук очистите от шелухи, ополосните, нарежьте небольшими кубиками.
2. Баклажан помойте, отрежьте хвостик. Снимите ножом кожуру и, если баклажан у вас зрелый, удалите семечки с помощью ложки. Затем нарежьте мелкими кубиками.
3. Свежую зелень (укроп и петрушку) помойте, обсушите, удалите стебли и мелко нарежьте листочки.
4. Разогрейте на сковороде немного масла, жарьте лук, периодически помешивая лопаткой, до золотистого цвета.
5. Добавьте в сковороду нарезанный баклажан и продолжайте жарить, помешивая. По необходимости подливайте растительного масла или воды. Накройте сковородку крышкой и протушите 2–3 минуты на маленьком огне.
6. Тем временем яйца помойте и вбейте в миску с высокими бортиками для приготовления омлетной массы. Добавьте к яйцам указанное количество молока или воды и хорошенько перемешайте.
7. К взбитым яйцам добавьте нарезанную зелень, соль и молотый перец, а также муку. Можете также добавить любимые приправы и разные пряные травы. Еще раз хорошенько взбейте до образования однородной смеси.
8. Снимите крышку со сковороды, перемешайте баклажаны и вылейте омлетную массу. Затем увеличьте огонь и накройте сковороду крышкой. Жарьте около 2–3 минут, после убавьте огонь и жарьте 5–7 минут до готовности омлета.
9. Готовый омлет с баклажанами подайте на сковороде или переложите в плоскую тарелку.
Смотрите ещё: Омлеты