Острая куриная колбаса с паприкой

пошаговый рецепт с фото

Острая куриная колбаса с паприкой Если вы любитель пикантных мясных продуктов, то обязательно приготовьте острую куриную колбасу с паприкой. Такая колбаса – аналог испанской колбасы чоризо, правда ее готовят из свинины, ну а в нашем варианте мясной продукт получится нежнее на вкус. Куриная колбаска станет прекрасной закуской под бокальчик пенного пива или охлажденного красного вина. Готовится она не сложно, но требует определенного времени для пропитывания фарша и отлежки заготовки.

Создавать колбасу можно из любой части тушки, но лучше всего использовать куриные окорочка, так как в них уже присутствует жир.

Ингредиенты

3 куриных окорочка
3 щепотки острого красного перца
1 головка чеснока
0,5 ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. сушеного чабреца
1 ч. л. молотой паприки

Приготовление

1. Приобретенные куриные окорочка промоем в воде и срежем с них мякоть вместе с кожей.

2. Перекрутим мякоть через мясорубку – вы можете установить на нее сетку с мелкими ячейками или с крупными в зависимости от того, какой фарш хотите получить. Также перекрутим через мясорубку очищенные и промытые зубчики чеснока. После этого тщательно перемешаем фарш, чтобы измельченный чеснок полностью распределился по нему.

3. Добавим все остальные специи и еще раз тщательно вымешаем фарш, а после оставим его на 2-3 часа в холодном месте для того, чтобы он как следует пропитался всеми ароматами специй.

4. Сменим на мясорубке насадку, установив специальную для набивки колбас. На насадку натянем промытую свиную кишку, вымоченную в подсоленной воде, или коллагеновую оболочку. Завяжем один ее конец и наполним ее фаршем, стараясь набивать не очень плотно и попутно протыкая оболочку иглой, чтобы выпустить воздух. Завяжем второй конец и дадим колбасной заготовке отлежаться около 20-30 минут.

5. После этого отварим ее не в кипящей, а в слегка подрагивающей воде, также исколов самой толстой иголкой. На варку вам потребуется около 40-50 минут в зависимости от толщины заготовки. После варки колбасу обязательно необходимо охладить перед нарезкой, иначе она лопнет! Нарезанные порционные кусочки выложите на салатные листья, на тарелку и подавайте к столу.