Колбаса из курицы с сердечками

пошаговый рецепт с фото

Колбаса из курицы с сердечками Куриная колбаса – прекрасный мясной продукт, который с удовольствием кушают и взрослые, и дети. Она обладает нежным вкусом и ярким ароматом специй, причем даже гораздо полезнее, нежели колбаса, приобретенная в магазине. При создании ее в домашних условиях, вы точно знаете весь состав ингредиентов! Кольца набитой колбасной заготовки вы можете заморозить для дальнейшего приготовления в любое удобное для вас время – их нужно будет разморозить в течение получаса и отварить в не кипящей воде около 1 часа.

Если вам больше нравится сардельки, то вы можете при набивке колбасы просто перекручивать кишку через определенные промежутки по длине и обвязывать их нитью или шпагатом.

Ингредиенты

2 куриных окорочка
0,5 кг куриных сердечек
1 головка чеснока
1 ч. л. приправы для курицы
1 ч. л. соли
50 мл сливок
0,5 ч. л. молотого черного перца

Приготовление

1. Промоем куриные окорочка в воде и срежем с них мясо, шкуру и жир. Выбор этой части тушки очевиден – нам необходимо и мясо, и шкура, и жир, чтобы колбаса не получилась сухой. Если использовать филе, то добавочно необходимо свиное сало. Промоем куриные сердечки, очистим от шелухи чеснок и также промоем его зубчики в воде.

2. Прокрутим все эти ингредиенты на мясорубке с крупными ячейками, превращая их в фарш. По желанию можете и более измельчить фарш, а можете просто нарезать продукты мелкими кубиками.

3. Всыплем в фарш приправу, соль и молотый черный перец, нальем сливки любой жирности – они придадут колбасе нежный привкус. Тщательно вымешаем содержимое емкости в течение 15 минут и оставим на 2-3 часа для пропитки.

4. С помощью специальной насадки на мясорубке начиним промытую свиную кишку охлажденным фаршем не сильно плотно, завязав один ее конец узлом. Как только кишка будет полностью набита – завяжем и второй конец. Дадим колбасе отдохнуть около 1 часа, чтобы фарш в ней улегся.

5. В кастрюле вскипятим воду с лавровым листом, горошинами черного перца и другими пряностями по желанию, уменьшим огонь и выложим в воду кольца колбасы, предварительно проткнув их в нескольких места, чтобы выходил воздух. Отварим в течение 40-60 минут в зависимости от толщины заготовки. Извлечем и охладим, а после нарежем на порционные кусочки. Подадим к столу как на завтрак, так на обед или ужин!