Окрошка на сыворотке с курицей

Даже самые ярые любители горячих и сытных первых блюд соглашаются с тем, что в жаркое время года больше хочется чего-то прохладного, легкого и освежающего. Именно поэтому лучшим из вариантов летнего обеда была и будет окрошка. Надоесть она просто не может, так как в зависимости от состава ингредиентов вкус ее будет всегда разным. Самой же полезной и легкой считается окрошка, приготовленная на основе куриного филе и заправленная молочной сывороткой.

Ингредиенты

• куриное филе (двойное) – 1 шт.
• картофель – 2 шт.
• куриные яйца – 5 шт.
• свежие огурцы – 2 шт.
• соленые огурцы – 1-2 шт.
• зеленый лук, петрушка – по вкусу

Для заправки:

• молочная сыворотка – 1,5 л
• сметана – 2 ст. л.
• майонез – 2 ст. л.
• горчица – 1 ст. л.
• соль, черный перец – по вкусу

Подготовка продуктов: куриное мясо заранее следует отварить в подсоленной воде, картофель сварить до готовности в кожуре, а яйца отварить вкрутую. Все компоненты остудить.

Приготовление

1. Картофель в мундире очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.

2. Куриное филе с помощью острого ножа порубить на небольшие кусочки.

3. Яйца освободить от скорлупы и нарезать кубиками.

4. Свежие и соленые огурцы нарезать аккуратными кубиками или натереть на крупной терке. При желании огурцы можно очистить от плотной кожицы.

5. Соединить измельченные ингредиенты в глубокой емкости и добавить к ним мелко нарубленный зеленый лук и петрушку.

6. Заправить получившуюся смесь продуктов сметаной, майонезом и горчицей. Добавить по вкусу соль и молотый черный перец. Залить охлажденной сывороткой и тщательно перемешать.

7. На 30-40 минут поместить окрошку в холодильник, а затем, насыпав ее в порционные тарелки, подать на стол.