Окрошка на минералке и кефире с колбасой

Окрошка – прекрасное легкое блюдо, которое прекрасно утоляет голод в летний зной. Она обогащена различными витаминами и легка в приготовлении, поэтому весьма востребована на обеденном или праздничном столе. Но не всегда хозяйка успевает подготовить квас, а желание приготовить окрошку приходить спонтанно, в этом случае выручит кефир и минеральная вода с газом.

Ингредиенты

• колбаса вареная без жира – 400 г
• свежие огурцы – 200 г
• вареные яйца – 5-7 шт.
• вареный картофель – 4 шт. крупного размера
• зелень: перья лука, петрушка и укроп
• соль – 1/2 ст. л. с горкой
• минеральная вода с газом
• кефир жирностью 2,5 % или 3,2 %.
• лимонная кислота для любителей сильно кислой окрошки

Приготовление

1. Каждый продукт предварительно необходимо подготовить. Яйца нужно сварить вкрутую (после закипания воды примерно 10-15 мин). Картофель тоже отваривается в несоленой воде, но не переваривается, иначе он будет раскрашиваться при резке.

Колбасу необходимо очистить от фольги, порезать на круглые куски шириной до 1 см, а затем измельчить в виде кубиков.

2. Следующий продукт, который нуждается в нарезании – это картофель. Его необходимо мелко нарезать.

3. Яйца очистите от скорлупы и измельчите ножом до крошки. Не нужно их тереть, в таком состоянии они частично теряют вкусовые качества.

4. Свежие огурцы помойте, осушите полотенцем, заем разрежьте пополам и измельчите их до кубиков размером не более 0,5 см.

5. Зелень следует тщательно промыть под струей холодной воды и подождать 10 минут пока влага стечет. Далее, мелко ее порубите ножом.

6. В большой кастрюле смешайте все нарезанные ингредиенты и добавьте соль.

7. Далее, влейте в емкость кефир.

8. На последнем этапе добавьте полтора литра минеральной воды. Ее можно заранее подержать пару часов в холодильнике, чтобы блюдо получилось охлажденным. Еще раз тщательно перемешайте содержимое кастрюли и попробуйте по соли. Если окрошка кажется недосоленной, то немного подсолите, но учитывайте, что вся соль растворится лишь через 10 минут и только тогда окрошка приобретет окончательный вкус. На этом этапе можно добавить лимонную кислоту на кончике ножа, если у вас есть потребность в большей кислотности, чем у готового блюда.

9. К столу окрошка должна подаваться охлажденной.