Окрошка на сыворотке с горчицей

пошаговый рецепт с фото

Окрошка на сыворотке с горчицей получается в меру пикантной, с легкой кислинкой. Если подать ее с холодной сывороткой, то блюдо получается освежающим. Для летнего зноя – идеальный вариант. Заправить блюдо помимо сыворотки можно сметаной, майонезом, кефиром. Если не нравится пикантность, но вкус горчицы вполне устраивает, то можно взять неострую (нежную) горчицу.

Ингредиенты

2 свежих огурца
250 г колбасы
3 куриных яйца
3 картофелины
5-6 перьев зеленого лука
5-6 веточек свежего укропа, петрушки
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. черного молотого перца

На 1 порцию:

5-6 ложек окрошки
200 мл сыворотки
1 ч. л. горчицы
молотая паприка

Приготовление

1. Для нарезки вкусной окрошки возьмите удобную посуду – глубокую миску или кастрюлю, которую будет удобно поставить в холодильник. Огурцы помойте и обрежьте с двух сторон, проверьте, чтобы овощи не были горькими. Нарежьте кубиками, как на оливье.

2. Подойдет для блюда вареная колбаса, с включениями шпика или без него. Нарежьте кубиками, можно чуть крупнее огурцов.

3. Яйца сварите вкрутую – после закипания воды в кастрюле подождите минут 5-7. Остудите, снимите скорлупу, нарежьте мелкими кубиками, пересыпьте в миску

4. Картофель подойдет молодой или прошлогоднего урожая. Его нужно сварить, почистить и мелко нарезать.

5. Зеленый лук нужно помыть, обсушить и мелко нарезать. Можно растереть его с солью. Также промойте и мелко нарежьте укроп, пересыпьте в миску.

6. Добавьте соль и черный молотый перец, перемешайте. Заправлять сывороткой сразу не нужно, так как уже на следующий день готовая окрошка потеряет свои вкусовые качества.

7. Положите немного окрошки в глубокую тарелку, залейте охлажденной сывороткой, заправьте сметаной и горчицей. При необходимости можно добавить лимонную кислоту или сок лимона, красный молотый перец или паприку, соль. Перемешайте и подавайте.