Огурцы в аджике на зиму

Огурцы в аджике на зиму – оригинальная закуска, которую можно сделать огненно-жгучей или незначительно пикантной. Все зависит от того, какие специи вы добавите в состав и какой перец используете. Можно приготовить аджику со столовым 9 % уксусом или с яблочным (натуральным). Вкус в обеих случаях может отличаться. Огурцы можно использовать как ранние, так и более зрелые.

Ингредиенты

• 1 кг огурцов
• 2 сладких перца
• 4-5 зубчиков чеснока
• 5 помидоров
• 1,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 50 мл растительного масла
• 30 мл столового 9 % уксуса
• 1/3 ч. л. черного молотого перца

Выход готовой закуски – 1,2 л.

Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты – тщательно вымойте огурцы, сладкий перец и помидоры. Если хотите получить более пикантную закуску, можно использовать перец сорта «ратунда».

2. Сделать аджику удобно с помощью блендера или мясорубки. Сладкий перец нарежьте на кусочки, удалив семена и плодоножку. Зубчики чеснока очистите от шелухи. Переложите вместе с перцем в чашу блендера.

3. Помидоры нарежьте дольками и отправьте в чашу блендера.

4. Накройте блендер крышкой и измельчайте все ингредиенты в течение 3-4 минут на высокой скорости.

5. Обрежьте кончики огурцов, проверьте их на горечь и нарежьте овощи кружочками.

6. Перелейте томатную массу в кастрюлю, влейте растительное масло, добавьте соль и сахар, специи по желанию. Все перемешайте и проварите на слабом огне в течение 5-7 минут.

7. Переложите в кастрюлю с аджикой кружочки огурцов, перемешайте и проварите в течение 15 минут.

8. Банки для заготовок нужно стерилизовать над кастрюлей с кипящей водой или в духовке. Разложите закуску по банкам до самого верха.

9. Закатайте заготовки стерильными крышками, опрокиньте вверх дном и укутайте одеялом на сутки-двое. Храните салат в прохладном темном месте.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.