Маринованные огурцы с перцем чили на зиму без стерилизации

Один раз попробовав делать заготовки без стерилизации, трудно отказаться от этого быстрого и легкого способа в пользу более длинного и утомительного процесса кипячения банок с овощами на водяной бане. Однако, если с помидорами делать стерилизацию в принципе нет смысла, то с огурцами немного сложнее, так как они плотнее помидоров и всегда есть риск, что тепловой обработки кипятком будет недостаточно. Но этот риск можно свести практически к нулю, если консервировать огурцы не целыми, а нарезать их небольшими кусками. Тогда овощи хорошо пропарятся сначала кипятком, а затем горячим рассолом по всей толще и будут храниться так же хорошо, как и стерилизованные. Именно такой рецепт маринованных огурцов на зиму с добавлением перца чили мы и предлагаем вам попробовать. На приготовление уйдет 40 минут.

Ингредиенты

• огурцы — 300г
• перец чили — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• укроп — 1 пучок
• уксус яблочный 9% — 40 мл
• соль — 0,5 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.

Выход: 0,5-литровая банка заготовки.

Приготовление

1. Вот это все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления заготовки на зиму. Огурцы должны быть твердыми, хрустящими, без повреждений.

2. Переберите огурцы, помойте под струей холодной воды. Если позволяет время, то огурцы можно замочить на 4 часа в миске с холодной водой. Очистите чеснок от шелухи и каждый зубчик разрежьте пополам. Также помойте перец чили и укроп. Острый перец лучше всего нарезать колечками и семена при этом не удалять.

3. Возьмите 0,5 банку и помойте ее с помощью соды и губки. Обычная сода может справится с любой грязью, которая находится в банке. Прополосните банку под огромным количеством проточной воды, чтобы от соды и следа не осталось. И уберите лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец. Когда банка полностью станет сухой, на дно выложите несколько веточек укропа, немного чеснока и перца чили.

4. Каждый огурец порежьте на 3-4 части. И выложите слоями все ингредиенты. Чередуя огурцы с перцем чили, зеленью и чесноком.

5. Банка полная. Закипятите воду в чайнике и залейте банку с ингредиентами горячей жидкостью.

6. Сверху накройте чистой, закручивающейся крышкой и оставьте на 15-20 минут.

7. Жидкость остыла и из нее приготовьте маринад. Для этого слейте воды в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте соль, сахар и уксус. Ожидайте, когда все и компоненты растворятся. Кипеть маринад должен 2-3 минуты.

8. Вылейте его обратно в банку и закрутите крышкой.

9. Маринованные огурцы с чили готовы. Поместите банку в теплое место и укутайте теплым покрывалом на сутки. Если через это время банка не остынет, то можно оставить ее на том же месте еще на некоторое время. В дальнейшем отправьте на хранение к другой консервации, которая стоит в кладовке. А уже в конце осени или зимой откройте баночку с огурцами и насладитесь необычной и вкусной закуской. И не забудьте поделиться с родственниками и друзьями.