Огурцы по-грузински на зиму

Огурцы по-грузински на зиму – отличная закуска, которую приготовив однажды в качестве эксперимента, вы непременно добавите в свою кулинарную книгу. В рецепте присутствуют специи и пряности, придающие закуске характерный вкус. Также в ваших силах сделать такой салат более пикантным или даже жгучим – здесь уже по желанию.

Ингредиенты

• 1 кг огурцов
• 400 г помидоров
• 50 мл растительного масла
• 50 г сахара
• 1/3 ч. л. соли
• 4-5 зубчиков чеснока
• 50 мл столового 9 % уксуса
• 1/3 ч. л. специй (кориандр, хмели-сунели)

Выход: 1,3-1,4 л салата.

Приготовление

1. Подготовьте нужные ингредиенты. Помидоры, огурцы, зелень промойте прохладной водой. Отмерьте нужное количество масла, уксуса, сахара, соли, специй. Или можно это сделать уже в процессе приготовления закуски.

2. Разрежьте помидоры на несколько частей, удалите место, где крепилась плодоножка. Если овощи имеют жесткий волокнистый стержень, его нужно вырезать. Зубчики чеснока почистите, вместе с помидорами и свежей петрушкой сложите в чашу блендера или комбайна, измельчите до состояния однородного овощного пюре.

3. Обрежьте огурцы с двух сторон, нарежьте тонкими кружочками.

4. В кастрюльку или сотейник переложите томатное пюре, туда же отправьте нарезанные огурцы.

5. Добавьте в сотейник соль, сахар, специи, растительное масло, уксус.

6. Все перемешайте и отправьте вариться на плиту, сделайте слабый огонь.

7. Варите минут 15-20 – огурцы должны изменить свой цвет.

8. Разложите ароматную овощную закуску по стерильным банкам до самого верха, закатайте стерильными крышками. Опрокиньте заготовки и хорошенько укутайте.

9. Спустя сутки-двое консервацию можно переставить в место, где они будут постоянно храниться.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.