Баклажаны в аджике на зиму

Отличной идеей станет приготовление такой закуски, как баклажаны в аджике на зиму. Готовится она достаточно просто, хорошо хранится, идеально подходит к различным гарнирам, мясным и рыбным блюдам. По желанию можно сделать такие баклажаны пикантными или совсем жгучими.

Ингредиенты

• 2 баклажана
• 3 помидора
• 1 сладкий перец
• 2-3 зубчика чеснока
• 4-5 веточек свежей зелени
• 1 ч. л. соли (под нож)
• 1/2 ч. л. сахара
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. столового 9 % уксуса
• 3 щепотки черного молотого перца
• 1 кусочек жгучего перца (по желанию)

Выход: банка на 500 мл.

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты – баклажаны, сладкий перец, помидоры и зелень помойте.

2. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Не забудьте обрезать плодоножку.

3. Сладкий перец разрежьте на половинки, удалите все лишнее (семена, плодоножки). Разрежьте его на кусочки и отправьте в чашу блендера или комбайна. К нему также отправьте очищенные от шелухи зубчики чеснока.

4. Помидоры нарежьте дольками и переложите в чашу. Туда же отправьте листья свежей петрушки.

5. При закрытой крышке блендера на средней скорости измельчайте все пару минут.

6. Кусочки баклажанов переложите в кастрюлю, залейте все ароматной томатной массой.

7. Влейте в кастрюлю растительное масло, добавьте соль, сахар и специи. Перемешайте и проварите на слабом огне в течение 15 минут. Баклажаны не должны перевариться – готовность можно определить, проткнув кусочек спичкой.

8. Спустя 15 минут добавьте уксус, все перемешайте и через минуту снимите с огня. Разложите закуску по стерильным банкам.

9. Закатайте или плотно закрутите заготовку крышками. Опрокиньте и накройте одеялом до полного остывания. Храните в темном сухом месте.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.