Бургеры с говядиной и сыром

пошаговый рецепт с фото

Приготовьте для дружной компании или для тихого семейного ужина домашние бургеры с говядиной и сыром. Такие бургеры, возможно, будут уступать по вкусу фаст-фуду из кафе быстрого питания, зато вы будете уверены в качестве и свежести продуктов. А если постараться, то можно сделать закуску еще более вкусной. Приготовление бургера состоит из двух этапов – приготовление соуса и котлет, а если вы решили испечь булочки самостоятельно, то из трех.

Ингредиенты

70 г сала
600 г говядины
4 зубка чеснока
1 ч. л. специй
0,5 ч. л. соли
2 желтка
0,5 ч. л. молотого кориандра
1/5 ч. л. красного молотого перца
50 мл масла для соуса
2 ст. л. масла для жарки
5 ломтиков твердого сыра
1 крупный помидор
1 луковица
3 листа салата
2 маринованных огурца
5 пшеничных булочек с кунжутом

Приготовление

1. Сначала нужно приготовить фарш для котлет. В его состав входит мясо, соль и специи. Если мясо слишком постное, лучше добавить кусочек сала.

2. Перекрутите говядину с салом через мясорубку, установив решетку для среднего помола мяса.

3. Добавьте к фаршу соль и специи, перемешайте до однородности, затем отбейте фарш несколько раз в миску или на доску.

4. Теперь сделаем соус. Принцип приготовления такого соуса основан на рецепте айоли, только с добавлением специй и 1/5 ч. л. соли. Отправьте в чашку желтки, соль, специи и очищенный чеснок. Начинайте взбивать, по капле добавляя растительное масло. Соус должен побелеть и загустеть – случится это примерно через 3-4 минуты.

5. На сковороде разогрейте масло для жарки. Руками сформируйте плоские котлеты и обжарьте их с двух сторон по 3-4 минуты. Диаметр сырых котлет должен быть больше булок, так как во время жарки они сожмутся.

6. Булочки разрежьте вдоль на две половинки. По желанию можно обжарить их на растительном масле с мягкой стороны.

7. Подготовьте остальные ингредиенты. Сыр нарежьте ломтиками или купите уже нарезанный, маринованные огурцы нарежьте кружочками, помидоры помойте и нарежьте кружочками. Листья салата помойте и обсушите, разрежьте на две части. Лук-репку почистите и нарежьте кольцами.