Маффины с бананом и какао

Миниатюрные маффины с бананом и какао удачно соединяют в себе горьковатую прелесть воздушного мякиша и ароматную фруктовую мякоть.

Тесто по представленному рецепту отлично набирает объем и долго не черствеет. Чтобы удержать пузырьки воздуха, его быстро разливают по формам и устанавливают в разогретую духовку. Какао-порошок можно в равных долях смешать с растворимым кофе хорошего качества.

Изумительную выпечку с рельефным узором на бочках можно украсить кусочками орехов и взбитыми сливками – они наряду со снежком сахарной пудры станут ярким контрастом к темно-коричневой плотной корочке.

Ингредиенты

• банан 1 шт.
• масло растительное 60 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• какао 25 г
• мука пшеничная 100 г
• сахар 100 г
• яйцо куриное 1 шт.
• соль 1 щепотка
• сахарная пудра по вкусу

Приготовление

1. В глубокую посуду насыпьте сахар и вбейте одно крупное яйцо. Перемешайте ручным венчиком до получения однородной массы. Смесь должна увеличиться в размере и посветлеть.

2. Добавьте к яично-сахарной массе масло без запаха. Ещё раз взбейте до равномерного распределения.

3. Банан очистите. Измельчите на мелкой терке до получения пюреобразной консистенции. Переместите к остальным ингредиентам. Содержимое миски перемешайте.

4. В отдельную глубокую посуду просейте муку, добавьте какао, соль и разрыхлитель для теста. Если какао-порошок с комочками, его тоже следует просеять. Все сухие ингредиенты перемешайте между собой до равномерного распределения.

5. Теперь жидкую и сухую смесь нужно соединить. К жидким ингредиентам небольшими порциями подсыпьте мучную массу. Вооружитесь венчиком и тщательно перемешайте. Проследите, чтобы в тесте не было комочков. Тесто должно получиться средней густоты, как на оладьи.

6. Включите разогреваться духовую печь до температуры 180 градусов. Для запекания отлично подойдут силиконовые, железные и керамические формы. Последние два вида форм, желательно смазать растительным или сливочным маслом. В силиконовые формы распределите тесто. Оставьте свободным около 1 см до верха, так как при выпекании маффины поднимутся. Поставьте выпекаться в духовку на 20-35 минут.

7. Маффины готовы. Дайте им немного остыть, извлеките из формочек и украсьте сахарной пудрой.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.