Творожный чизкейк

Несмотря на объемный рецепт, приготовление творожного чизкейка довольно просто. Для него понадобится исключительно свежий и жирный творог. Тонкий слой измельченного печенья — хрустящая основа для нежной и сочной творожной массы, покрывающей ее, подобно воздушному драгоценному убору. Яркие кислые ягоды или ломтики разноцветных фруктов станут достойным украшением лакомства.

Сорт печенья определяет конечный вкус изысканного пирога. Выпечка с добавлением какао придаст десерту изумительный шоколадный оттенок, а кусочки подсушенного бисквита – мягкую сливочную нотку.

Ингредиенты

• песочное печенье 150 г
• масло сливочное 60 г
• творог 500 г
• сметана 150 г
• сахар 150 г
• ванильный сахар 1 ст. л.
• яйца куриные 3 шт.

Приготовление

1. Печенье нужно измельчить до крупной крошки. Это можно сделать с помощью блендера или скалкой. Если делать скалкой, тогда печенье поместите в пакет, и прокатайте несколько раз до нужного размера.

2. Заранее растопите в микроволновке кусочек сливочного масла и дайте ему остыть. Добавьте остывшее масло к измельченной крошке. Перемешайте, чтобы все кусочки стали влажными.

3. Для приготовления десерта используйте разъемную форму диаметром до 20 см. Чем меньше диаметр, тем выше будет готовый десерт. Дно формы желательно застелить пергаментом.

4. Измельченное печенье переместите в форму и распределите его по дну. Этого количества крошки хватит на формирование дна. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Отправьте форму с основой в разогретую духовку на 10-15 минут, чтобы она схватилась и стала более плотной.

5. Пока корж находится в духовой печи, подготовьте начинку из творога. Переместите творог в глубокую миску. Добавьте сметану, ванильный и обычный сахар. Хорошо перемешайте.

6. Блендером измельчите все ингредиенты. Если блендер у вас отсутствует, творог заранее протрите через ситечко.

7. К творожной массе вбейте яйца, желательно по очереди. После каждого добавления, хорошо перемешивайте.

8. Достаньте запеченную основу из духовой печи. Дайте коржу немного остыть. Сложите фольгу в несколько слоев и оберните форму снизу.

9. Налейте на корж измельченную творожную начинку. Переместите в жаростойкую форму или противень побольше размером. Налейте горячую воду до половины формы. Установите духовку на 160 градусов. Отправьте будущий чизкейк в духовку. Запекайте 80-90 минут.

10. Как проверить готовность десерта? Если немного толкнуть форму, центр десерта будет слегка подрагивать. В этом случае отключите печку. Достаньте десерт из водяной бани. Удалите фольгу. Отправьте чизкейк в отключенную духовку и оставьте на 1-1,5 часа. Духовку оставьте немного приоткрытой, чтобы поступал воздух. После этого переместите чизкейк на кухонный стол и оставьте его до полного остывания. В принципе десерт уже готов и им можно угощать домашних. Но желательно дать ему еще созреть. Для этого накройте форму пленкой и отправьте в прохладное место на 5-7 часов.

11. После этого освободите творожную выпечку из формы. Чтобы легко освободить чизкейк из формы, окуните нож в горячую воду, обсушите его и пройдитесь по боковой стенке. Снимите разъемное кольцо. Двумя лопатками переложите на блюдо. Можно украсить ягодами и фруктами. Творожный чизкейк готов.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.