Лимонный джем

пошаговый рецепт с фото

Невероятно ароматный лимонный джем не только вкусный, но еще и очень полезный, ведь его можно хранить в холодильнике, если вы уже вскрыли баночку, и добавлять понемногу в чай или кофе, в выпечку, создавать с ним лимонады и другие коктейли. Благодаря тому, что заготовка идеально хранится, такой вариант хранения лимонов получается более экономным, нежели постоянное приобретение таких цитрусовых в супермаркете. Единственный минус джема в том, что для его создания требуется большое количество сахарного песка – лимоны очень кислые и буквально на 1 плод требуется около 1,5 ст. сахара. Рекомендуем создавать лимонный джем с наступлением поздней осени, чтобы в холодильнике у вас всегда была вкусная заготовка с витамином С для профилактики сезонных простуд и ОРВИ.

Ингредиенты

4 крупных лимона
4-5 ст. сахарного песка
50 мл воды

Выход: две 0,25 л емкости.

Приготовление

1. Лимоны приобретем в супермаркете или магазине обязательно нюхая цитрусовые. Если запах даже слегка отдает краской – такой плод не приобретайте, он может испортить собой вкус всего джема. Лимон должен пахнуть свежестью. Ошпарим все приобретенные цитрусовые кипятком, но не дольше 1 минуты, чтобы в кожуру не проникла горечь. Срежем хвостики с обеих сторон плодов. Разрежем пополам и удалим косточки, стараясь вычищать их очень тщательно, чтобы они не попадались в приготовленном нами джеме. Кожуру не срезаем – варить заготовку будем с ней.

2. Пропустим лимонные половинки через мясорубку, установив в ней насадку с мелкими ячейками. Так как цитрусовые сочные, то желательно прикрывать рукой или защитным экраном отверстие мясорубки во избежание брызг, через которое будет стекать сок.

3. Затем в миску с лимонной массой всыплем сахарный песок по частям и тщательно перемешаем. Нальем немного теплой воды. Сахар должен раствориться, масса должна увеличиться в объеме.

4. Перельем ее в кастрюлю с антипригарным дном, казан или сотейник. Поместим емкость на плиту, включим средний нагрев и доведем массу до кипения.

5. Затем нагрев убавим и протомим около 15-20 минут, пока содержимое емкости полностью не сменит свой цвет, не станет прозрачным.

6. Отпюрируем массу погружным блендером или измельчим в чаше кухонного комбайна, превращая в джем. Попробуем на вкус и добавим сахар, если это потребуется. Вернем в сотейник на плиту и еще раз доведем до кипения, накрыв крышкой, чтобы избежать брызг вокруг. В этот же момент пропарим банки и крышки.

7. Разложим лимонный джем в банки и сразу же закупорим горячими крышками. Оставим остывать, а после перенесем в кладовую. Для хранения в холодильнике накроем емкости капроновыми крышками, дадим массе остыть и отправим в холодильник.