Куриный суп с цветной капустой

Прозрачный куриный суп с цветной капустой дает возможность рассмотреть все аппетитные ингредиенты – золотистые ломтики моркови, румяные луковые кусочки и мелкие капустные кочешки. Он довольно легок для желудка, тем не менее позволяет отлично утолить голод, что делает его незаменимым в диетическом рационе.

Хорошо отваренное куриное мясо может расслоиться на волокна, которые не каждому понравятся, поэтому не следует нарезать филе слишком мелко.

Пассерованные на сливочном масле овощи сделают вкус обычного домашнего блюда непревзойденным. Его заправляют свежей сметаной или сливками.

Ингредиенты

• вода 3-3,5 л
• куриный суповой набор 500 г
• куриное филе 300 г
• картофель 3-4 шт.
• лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• цветная капуста 500 г
• зелень
• масло растительное
• соль
• молотый черный перец

Приготовление

1. Суповой набор и куриное филе промойте и переложите в кастрюлю для варки супа. Объем кастрюли — 4 литра. Налейте воду и поставьте на плиту. После закипания уменьшите огонь, и готовьте 20-25 минут до готовности мяса.

2. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь — полукругами. В сковороду налейте немного растительного масла и поставьте разогреваться. Лук и морковь и обжарьте до мягкости на среднем огне 5-7 минут. Периодически перемешивайте, чтобы овощи зарумянились со всех сторон.

3. Куриное мясо и кости извлеките из бульона. Процедите бульон в отдельную кастрюлю. Картофель нарежьте небольшими кубиками и переложите в кастрюлю с бульоном. Дайте закипеть. Проварите на среднем огне 7-10 минут.

4. Добавьте к супу пассерованные лук и морковь. Тщательно перемешайте и закипятите. Варите на слабом огне 7-10 минут.

5. Цветную капусту замочите в прохладной подсоленной воде на 7-10 минут. Разберите на соцветия и нарежьте их небольшими кусочками. Добавьте к супу и проварите 5-7 минут на слабом огне.

6. Остывшее куриное филе нарежьте небольшими кусочками и добавьте к супу, перемешайте и проварите на медленном огне 7-10 минут. Приправьте специями.

7. Нарежьте зелень и добавьте в кастрюлю. Перемешайте суп и подавайте к столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.