Клубника с желатином на зиму

пошаговый рецепт с фото

Клубника с желатином на зиму Сочную и ароматную заготовку можно создать, если законсервировать клубнику с желатином на зиму. Такую консервацию хранят в погребе или подвале, прохладной кладовой, а перед открытием помещают в холодильник или выносят на холод, чтобы она загустела и превратилась в желе с цельными ягодками клубники. Заготовку можно использовать не только как самостоятельное лакомство, но и как составляющую для различных десертов, для переслаивания тортов, пирожных и т. д. Готовится варенье недолго, главное — не варить его после добавления желатина, иначе лакомство не застынет.

Ингредиенты

1 кг клубники
600 г сахарного песка
1 пакетик желатина (10 г)
1–2 щепотки лимонной кислоты

Приготовление

1. Постараемся приобрести мясистые сорта клубники, а не сочные, чтобы не выпаривать лишнюю жидкость в десерте. Желатин также желательно найти качественный. Очистим клубнику от хвостиков и промоем каждую ягодку.

2. Выложим в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Воду добавлять не нужно!

3. Засыплем ягоды сахаром, добавим пару щепоток лимонной кислоты для подчеркивания клубничного вкуса и аромата. Сразу же поместим емкость на плиту, включив средний нагрев. Оставлять ягоды в сахаре на 2–3 часа совершенно ни к чему – они выпустят сок и при нагревании.

4. Тщательно проследим, когда ягоды выпустят сок и он начнет кипеть, чтобы пена не убежала за края емкости. Убавим нагрев до минимального и протомим ягоды примерно 15 минут. Если они сочные, то 35–40 минут.

5. Всыплем в емкость желатин и тщательно размешаем, протомим на минимальном нагреве, но не до кипения!

6. Еще раз тщательно перемешаем и снимем емкость с огня. Кипятить варенье с желатином нельзя, так как он теряет свои желирующие свойства.

7. Ошпарим и банки, и крышки кипятком и выложим половником в них приготовленное лакомство по самые края.

8. Тщательно закрутим банки горячими крышками или же закупорим с помощью ключа для консервации. Перевернем дном вверх и дадим остыть. Укутывать заготовку не надо. Перенесем после остывания на хранение.