Сливово-шоколадный джем

пошаговый рецепт с фото

Самый вкусный джем из слив на зиму получается с добавлением какао-порошка – это сливово-шоколадный джем. От такого лакомства не откажется даже самый избалованный сладкоежка, а как же вкусно с утра намазать его на бутерброд со сливочным маслом и запить горячим чаем с лимоном – просто нет слов! Такой джем можно добавлять при приготовлении круассанов, пирогов, булочек, использовать при создании смузи и напитков. К тому же готовить его – одно удовольствие, ведь за сливами практически не нужно наблюдать, пока они тушатся.

Ингредиенты

1 кг слив
250 г сахарного песка
1 ч. л. лимонного сока
5 ст. л. какао-порошка

Приготовление

1. Сливы будем использовать только сорта» Венгерка», хотя если у вас есть и другие сладкие сорта слив, то можно попробовать приготовить джем и из них. Промоем фрукты в воде, удалим косточки из них, срежем загрязненные или червивые места и высыплем в емкость.

2. Нарежем небольшими частями каждую сливу прямо в кастрюлю, желательно с антипригарным дном, или в казанок.

3. Нальем туда же лимонный сок или заменим его 2 щепотками лимонной кислоты, всыплем сахарный песок и аккуратно все перемешаем. Дадим сливе выпустить сок в течение 15 минут и поместим емкость на плиту, включив средний нагрев.

4. Потушим варенье примерно 30-40 минут. И проверим уровень жидкости. Нам необходимо, чтобы она выпарилась вдвое, а то и втрое! Если жидкости еще много, то потушим еще 20 минут. Сливы отдадут массе свой цвет и она станет темно-красной, бардовой.

5. После того, как масса загустеет, измельчим ее погружным блендером примерно 2-3 минуты. Так как она очень горячая, то лучше всего прикрыть кастрюлю крышкой или перелить массу в высокий стакан для блендера, чтобы не обжечься горячими брызгами.

6. После измельчения обратно перельем сливовую массу в емкость и всыплем какао-порошок. Если будете джем подавать к столу сразу, не закатывая его в банки, то можно заменить какао-порошок плиточным шоколадом любого сорта. Перемешаем и проварим еще 5-10 минут, не забыв накрыть емкость крышкой, иначе вся кухня будет в брызгах!

7. Обдадим банки и крышки кипятком, разложим в них джем и закупорим, а также выложим немного в розетку или пиалу, чтобы насладиться лакомством и сегодня. Подадим к столу с ломтиками белого хлеба, сливочным маслом и горячим, ароматным чаем, кофе.