Кофейный кекс

Воздушный кофейный кекс, испеченный по представленному рецепту, напоминает бисквитный хлебец изумительного шоколадного оттенка. Большое количество сахара не делает его приторным, так как растворимый кофе в составе теста вносит пикантную горчинку.

Чтобы сыграть на контрасте цвета и вкуса, кекс можно полить соусом на основе белого шоколада, введя ваниль, измельченный миндаль, присыпать ореховой крошкой или покрыть взбитыми сливками с цукатами или кусочками свежих фруктов, цветной глазурью. Сладкий соус можно приготовить на основе какао.

Перед порционной нарезкой выпечку следует остудить.

Ингредиенты

Тесто:

• кофе растворимый 2,5 ст. л.
• кипяток 2 ст. л.
• масло сливочное 100 г
• разрыхлитель 3 ч. л.
• соль 1 щепотка
• корица молотая 2 ч. л.
• майонез 2 ст. л.
• мука пшеничная 1 стакан (170-200 г)
• сахар 1 стакана
• яйцо куриное 3 шт.

Соус:

• вода 100 мл
• крахмал 1 ч. л.
• кофе растворимый 0,5 ст. л.
• сметана 1 ст. л.
• корица молотая 1 ч. л.
• сахар 3 ч. л.
• шоколад черный 20 г
• масло растительное для смазки

Приготовление

1. В глубокую емкость всыпьте сахар и добавьте кусочки размягченного масла. Разотрите оба ингредиента до получения однородной массы.

2. Добавьте майонез. Тщательно перемешайте миксером.

3. К масляной массе вбейте по одному яйца. После каждого добавления, хорошо перемешивайте до равномерного распределения.

4. В глубокую посуду добавьте кофе и растворите его в двух ложках кипятка.

5. Кофейную смесь добавьте к яично-масляной массе. Взбейте до однородности.

6. Муку просейте. Частями подсыпьте к тесту. Туда же добавьте молотую корицу, соль и разрыхлитель для теста. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.

7. Форму для кекса смажьте растительным маслом, перелейте в нее тесто и переложите в духовую печь выпекаться. Выпекайте при температуре 180 градусов 40-60 минут.

8. Готовый кекс достаньте из духовки и остудите при комнатной температуре.

9. Теперь приготовьте соус для украшения кекса. В сотейник добавьте крахмал, сахар, корицу, холодную воду. Установите на умеренный огонь. Помешивая, доведите до кипения. После закипания соус сразу загустеет. Снимите его с огня.

10. В горячий соус добавьте растворимый кофе и слегка измельченный черный шоколад. Быстро перемешайте до растворения обеих ингредиентов.

11. Когда поливка полностью остынет, добавьте сметану и перемешайте.

12. Украсьте кофейный кекс приготовленной заливкой и подавайте к сладкому столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.