Кефирный соус к шашлыку

Кефирный соус – прекрасное дополнение к жареному на углях мясу или даже рыбе. Более того, такой соус может стать отличным маринадом, как для птицы, мяса, так и для рыбы. Перед подачей желательно дать соусу настояться, чтобы специи «раскрылись» и вкус был ярче. Можно экспериментировать с видом мяты, в зависимости от этого вкус у соуса будет меняться. А также можно добавлять разные специи и сушеные травы, каждый раз получая новое вкусное дополнение к мясу.

Ингредиенты

• 2 веточки свежей мяты
• 6-7 перьев зеленого лука
• 2-3 зубчика чеснока
• 150 мл кефира
• 1/5 ч. л. молотого кориандра
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1/5 ч. л. красного молотого перца

Приготовление

1. Подготовьте свежую зелень. Веточки мяты ополосните проточной водой, обсушите и оборвите листья. Зеленый лук также помойте, обрежьте корешки и сухие кончики.

2. Мелко нарубите свежую зелень, отправьте в пиалу или в большой соусник. Теперь очередь чеснока – снимите с зубков шелуху и измельчите их удобным способом. Желательно, чтобы кусочки были очень мелкими. Можно даже в ступке растереть чеснок с щепоткой соли.

3. В соусник долейте кефир – жирность его не имеет особого значения. Также добавьте лимонный сок – это придаст дополнительную кислинку и легкий цитрусовый аромат. Кстати, попробовав соус на кефире, в следующий раз можно использовать греческий йогурт, мацони. Соус получится более нежным.

4. Теперь очередь специй – молотый кориандр и красный молотый перец нужно добавить обязательно, а также можно бросить щепотку сушеного тимьяна, пару щепоток пажитника, уцхо-сунели, молотой сухой аджики.

5. Перемешайте все ингредиенты и дайте соусу настояться в холодном месте. Подавайте к мясу, рыбе, гарниру или закуске.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.