Лечо со стручковой фасолью

Сладкий перец, лук и томаты – это основа любого рецепта лечо, но кроме них можно добавить в блюдо свежие овощи в разных комбинациях: морковь, кабачки или баклажаны, тыкву, фасоль и т. д.

Кстати, в оригинальных венгерских рецептах лечо довольно часто присутствуют колбаски или копченое мясо.

В нашем рецепте колбасок не будет, но будет кабачок и еще один весьма интересный ингредиент – зеленая стручковая фасоль. А мясо можно подать отдельно – лечо очень хорошо играет роль гарнира.

Ингредиенты

На 2 порции:

• фасоль – 20-30 стручков
• перец сладкий – 1-2 шт.
• кабачки – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• томаты – 3-4 шт.
• кетчуп или томатная паста – 1 ст. л.
• подсолнечное масло — 3-4 ст. л.
• соль, перец

Приготовление

1. Фасоль для блюда нужно брать совсем молодую – внутри стручков должны быть только небольшие зачатки зерен размером с булавочную головку.

2. Стручки тщательно вымойте, срежьте кончики и отварите. Готовая фасоль приобретает нежный горчичный цвет и она должна быть мягкой.

3. Подготовьте остальные овощи.

4. Кабачки нарежьте кубиками.

5. Лук, перец и томаты кусочками любой формы.

6. В казанок или глубокую чугунную сковородку налейте растительное масло. Добавьте 100-150 мл воды и томатную пасту. Доведите эту жидкость до кипения и положите к ней подготовленные овощи. Поскольку этот вариант лечо не предназначен для консервирования, особенных требований к процессу его приготовления нет. Тушите овощи на небольшом огне до мягкости. Это займет примерно 20-30 минут, так как и кабачок, и перец размягчаются довольно быстро.

Когда станут мягкими помидоры, можно убрать из казанка их кожуру или можно снять ее еще перед нарезкой, предварительно ошпарив томаты крутым кипятком.

Вареная фасоль добавляется к уже готовому блюду. Стручки можно порезать на 3-4 части и смешать с остальными овощами, либо можно их целыми положить на тарелку отдельно.