Как покрасить яйца каркаде

По традиции на пасхальные праздники многие красят куриные яйца в различные цвета, чтобы они красочно выделялись в пасхальной корзине вкупе с румяным куличом. Однако, не все красители полезны и безопасны, поэтому проще всего окрасить яйца с помощью природных красителей: куркумы, капусты, каркаде. О последнем и пойдет речь в рецепте. Отварные куриные яйца, окрашенные с помощью каркаде, приобретают светло-розовый или темно-бордовый оттенок в зависимости от продолжительности окрашивания. Следует отметить, что цвет напрямую зависит от сорта такого чая – у многих кулинаров скорлупа яиц окрашивается в серый цвет, у многих – в розовый, у некоторых – в бордовый. Качественные цветки суданской розы дарят красочный оттенок скорлупе яиц, менее качественные – более серые оттенки. Чтобы цвет закрепился, вливайте в отвар 1 ст. л. 9 % уксуса, а после окрашивания натирайте яйца растительным маслом с помощью бумажной салфетки.

Ингредиенты

• 6 куриных яиц
• 4 ст. л. каркаде
• 0,5 л воды
• 1 ст. л. 9 % уксуса

Как красить яйца чаем каркаде

1. Приобретем куриные яйца с белой скорлупой, тщательно промоем их в воде губкой, удаляя налет и грязь со скорлупы и выложим в ковш или кастрюлю. Зальем теплой водой, всыплем пару щепоток соли и отварим около 12-15 минут с начала закипания воды. Затем извлечем яйца и слейте воду, сполоснем емкость.

2. Нальем в нее горячую воду и всыплем чай каркаде. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения, отварим около 5 минут.

3. В горячий отвар поместим отварные куриные яйца, нальем уксус и оставим яйца остывать в емкости. В процессе остывания они вберут цвет отвара. Несколько раз перевернем, чтобы окрас получился качественный. По желанию можно оставить яйца в отваре и на всю ночь – к утру их скорлупа станет темно-бордового цвета.

4. Аккуратно извлечем окрашенные куриные яйца из жидкости и вытрем насухо бумажными салфетками. На этом же этапе их можно смазать растительным маслом, налив его на салфетку и протерев ею каждое яйцо.

5. Окрашенные отварные куриные яйца храните в холодильнике, подавайте на стол вместе с куличом, творожной пасхой и другими блюдами.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.