Кабачки, жаренные с чесноком

пошаговый рецепт с фото

Кабачки, жаренные с чесноком Сочная и пикантная закуска из жареных кабачков с чесноком придется многим по вкусу. Ее традиционно готовят в летний сезон, когда эти овощи стоят дешево и продаются как на рынках, так и в супермаркетах. Каждый кулинар жарит кабачки по-своему, но все сходятся в том, что блюдо съедается гораздо быстрее, чем готовится. Чтобы облегчить процесс его создания, рекомендуем не солить отдельно каждый кабачковый кружочек, а добавлять соль в чесночное масло. Чеснок не жарится — он утратит свой аромат и подгорит.

Ингредиенты

2 молодых кабачка
80 г пшеничной муки высшего сорта
80 мл (50 мл + 30 мл) растительного масла без запаха
2–3 зубчика чеснока
соль по вкусу

Приготовление

1. Для жарки приобретем молодые кабачки с неплотной кожурой и без семян — они часто небольших размеров и по цвету зеленее старых. Нарежем плоды кружками толщиной 0,5 см. На этом этапе многие солят каждый ломтик, натирая его солью, но делать это необязательно — вы просто потеряете лишние 5–10 минут свободного времени. Соль мы добавим позже.

2. В тарелку или пиалу высыплем муку, обваляем в ней каждый кружочек кабачка и слегка отряхнем их. Можно также панировать кабачковую нарезку в кукурузной муке или манке.

3. Выльем на сковороду 50 мл масла, прогреем емкость на плите, включив средний огонь. Выложим поочередно на сковороду кружочки кабачков в муке. Обжарим около 1–2 минут на среднем нагреве.

4. Аккуратно перевернем вилкой каждый ломтик на другую сторону, когда первая сторона подрумянится. Обжарим еще 1 минуту.

5. Снимем вилкой или лопаткой обжаренные кабачки в миску или глубокую тарелку. Очищенный чеснок измельчим на доске или на мелкой терке, добавим в емкость к обжаренным кабачкам вместе с солью. Зальем оставшимся маслом и перемешаем. Оставим на 10 минут — за это время блюдо остынет, а масло пропитается чесночным ароматом.