Картофель, жаренный с рыжиками

Если вы в восторге от грибных блюд, то обязательно попробуйте приготовить картофель, жаренный с рыжиками, особенно в сезон их сбора. Помните о том, что грибы уменьшаются в размерах ровно наполовину при термической обработке, поэтому чтобы получить соотношение грибов и картофеля 1 : 1, возьмите грибов вдвое больше. В блюдо можно добавить и репчатый лук, но вкуснее всего обжаренная картошка с грибами получается, если ее присыпать измельченным зеленым луком прямо перед подачей на стол.

Ингредиенты

• 400 г рыжиков
• 200–250 г картофеля
• 50 мл растительного масла
• 4 щепотки соли
• 2 щепотки молотого черного перца
• 2–3 стебля зеленого лука

Приготовление

1. Очищенный картофель разрежьте горизонтально пополам, затем дольками или ломтиками. Помните, что чем шире ломтики картофеля, тем дольше они будут прожариваться. Грибы промойте как можно лучше: и шляпки, и под шляпками, удаляя пыль и песок. Нарежьте грибы средними кубиками, срезая нижнюю часть ножки.

2. В сковороде с толстым дном или с антипригарным покрытием разогрейте масло, обжарьте картофель примерно 5–7 минут, перемешивая время от времени.

3. Как только дольки картофеля зарумянятся, высыпьте на сковороду нарезанные рыжики. Посолите, поперчите, аккуратно все перемешайте. Обжарьте еще 5–7 минут (перемешайте при этом пару раз, но не больше, чтобы не превратить блюдо в кашу).

4. Грибы при добавлении соли выделят жидкость и уменьшатся в размерах. Жидкость за эти 5–7 минут выпарится, а картофель станет рассыпчатым.

5. Выложите приготовленное блюдо в порционные тарелки, посыпьте измельченным зеленым луком, можно использовать и другую зелень.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.