Жареные кабачки с помидорами

Колечки молодых жареных кабачков, переслоенные ломтиками оттеняющих их вкус свежих помидоров – род удивительно вкусных летних канапе, которые станут яркой прелюдией к сытному обеду.

Пикантность острому белому соусу на майонезной основе — связующему звену оригинальной закуски — придают мелко нарезанные кубики сочного редиса. Вместо майонеза можно использовать жирную сметану.

Специи в составе мучной панировки придадут кусочкам овощей аппетитную тонкую корочку и непередаваемый аромат. Украшенные веточками зелени овощные пирамидки потребуют подачи столового ножа.

Ингредиенты

• кабачок 1 шт.
• помидор 2 шт.

Панировка для кабачков:

• мука пшеничная 2 ст. л.
• соль 0,25 ч. л.
• хмели-сунели 0,25 ч. л.
• перец черный молотый 0,25 ч. л.
• чеснок гранулированный 0,25 ч. л.

Соус:

• майонез 100 г
• редис 2 шт.
• лук зеленый 2 веточки
• петрушка 2 веточки

Приготовление

1. Начните с приготовления соуса. Редис помойте, обрежьте хвостики. Нарежьте как можно мельче. Промойте зелень, обсушите. Оборвите у петрушки толстые стебли. Нарежьте подготовленную зелень меленькими кусочками.

2. Нарезанную зелень и редис добавьте к майонезу. Перемешайте. Попробуйте соус на вкус. Если понадобится, откорректируйте, добавляя подходящие пряности, например, молотый черный перец.

3. Промойте кабачок и обсушите полотенцем. Нарежьте колечками шириной 8-10 мм.

4. Для панировки в глубокой миске перемешайте муку, соль, молотый черный перец, хмели-сунели, гранулированный чеснок. Состав специй в панировке можете регулировать по своему вкусу.

5. Каждую шайбочку обваляйте в мучной смеси.

6. В сковороду налейте масло и отправьте на сильный огонь. Дайте хорошо разогреться. Уложите запанированные колечки кабачков и обжарьте их до золотистой корочки с одной и другой стороны по 2-3 минуты на большом огне.

7. Выложите на слой салфеток, чтобы впиталось лишнее масло и остудите до комнатной температуры.

8. Помидор среднего размера промойте и обсушите. Нарежьте колечками шириной 8-10 мм, как и кабачок.

9. Выложите остывшие колечки кабачка на блюдо. Сдобрите приготовленным соусом.

10. Сверху добавьте по колечку помидор. Приправьте соусом.

11. На помидоры добавьте еще по колечку кабачка. Выложите немного соуса и украсьте веточкой петрушки. Жареные кабачки с помидорами готовы. Подавайте закуску сразу к столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.