Индейка с апельсинами и чесноком в духовке

пошаговый рецепт с фото

Индейка с апельсинами и чесноком в духовке Индейка, запеченная с апельсинами и чесноком – настоящее праздничное блюдо, рассчитанное на большое количество человек. Да и готовить ее несколько хлопотно, поэтому обычно приготовление индейки планируют к Новому Году, Рождеству, юбилеям и другим крупным торжествам. Если вы хотите приготовить по-настоящему вкусное блюдо, то только маринование птицы у вас уйдет не менее суток, а затем подготовка к запеканию и непосредственно несколько часов запекания. Однако, результат стоит потраченных усилий.

Ингредиенты

индейка – 1 тушка (5 кг)
3-4 лавровых листа
1 ч. л. молотого кориандра
3 ст. л. сахара
6-7 ст. л. соли
1 палочка корицы
1 морковь
1 луковица
4 л водым
1 апельсин
10 зонтиков гвоздики
0,5 головки чеснока
1 ч. л. молотой паприки
100 г сливочного масла
0,5 ч. л. черного молотого перца
7-8 веточек тимьяна

Приготовление

1. Охлажденную тушку индейки помойте, удалите лишние элементы: кусочки кожи, жира, остатки пера. По желанию обрежьте кончики крыльев. Обсушите тушку салфетками.

2. Подготовьте ингредиенты для рассола. В большую миску насыпьте соль, сахар, молотый кориандр, положите лавровый лист и палочку корицы.

3. Залейте специи и пряности кипятком, размешайте до полного растворения соли и сахара, бросьте еще несколько веточек тимьяна – свежего или сушеного.

4. Почистите крупную морковь и луковицу, нарежьте кольцами.

5. Можно мариновать индейку в подходящем тазу или кастрюле, а также в пакете. Отправьте птицу в выбранную емкость, залейте рассолом и добавьте овощи. Если используете пакет – следите, чтобы он не протекал. Оставьте индейку в таком виде на сутки.

6. Апельсин ошпарьте кипятком, произвольно воткните зонтики гвоздики. Подтаявшее, но не растопленное сливочное масло смешайте с паприкой и черным перцем, перемешайте до состояния пасты. Половину головки чеснока разрежьте пополам.

7. Достаньте индейку из рассола и обсушите салфетками, внутрь поместите апельсин и чеснок. Если внутри лежат субпродукты (печень, сердце), то их нужно достать.

8. Натрите со всех сторон птицу сливочным маслом, можно часть положить под шкуру на грудке.

9. Заверните индейку в фольгу. В разогретую до 220 градусов духовку поставьте форму или противень с индейкой, выдержите 30 минут, затем огонь убавьте и запекайте 3,5 часа. Если тушка больше – 6-7 кг, то понадобится больше времени. Спустя указанное время аккуратно разверните фольгу и запекайте птицу при температуре 200 градусов еще полчаса, каждые 10 минут поливая ее выделившимся жиром. Таким образом на поверхности индейки образуется аппетитная золотистая корочка.

10. Готовность индейки можно понять, проткнув ее в самом толстом месте шпажкой или ножом – должен выделиться прозрачный жирок. Достаньте ее из духовки, немного заверните в фольгу и дайте ей чуть остыть в течение получаса, после чего подавайте на стол целиком или разобрав на части. Апельсин и чеснок нужно достать. Сервируйте блюдо с индейкой свежими овощами, зеленью.