Гречневые оладьи

пошаговый рецепт с фото

Гречневые оладьи Разнообразие в еде – это и приятно, и полезно, а создавать его можно разными способами. К примеру, чтобы добавить в меню богатую железом гречневую крупу, необязательно готовить кашу: гречневыми могут быть котлеты, тефтели, запеканки и даже оладьи. Да-да, оладьи. Правда, сама по себе мука из гречихи не очень подходит для выпечки, так как состав у ее зерна другой, чем у хлебных злаковых, поэтому в выпечку такую муку всегда кладут в паре с обычной пшеничной и ее часть не должна превышать 40-50%.

Гречневые оладьи не такие пышные, но по-своему вкусны.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

молоко 200 мл
масло подсолнечное 30 г
сахар 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
мука пшеничная 60 г
мука гречневая 60 г
яйцо куриное 1 шт.
масло подсолнечное для жарки

Приготовление

1. В глубокую миску налейте молоко. Добавьте соль, сахар, куриное яйцо. Взбейте венчиком.

2. Налейте подсолнечное масло. Перемешайте.

3. Добавьте пшеничную и гречневую муку. Перемешайте до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Тесто получается не жидким и не густым.

4. Разогрейте сковородку. Смажьте подсолнечным маслом, используя кухонную кисточку. Много масла лучше не использовать. Выложите ложкой небольшие порции теста. Обжарьте на небольшом огне, с двух сторон, до золотистого цвета.

Гречневые оладьи готовы. Немедленно подавайте к столу со сметаной, так как в холодном виде они не такие вкусные.

Хозяйке на заметку

1. Как и пшеничная мука, гречневая тоже отличается степенью помола. Для десертных блюд предпочтителен мелкий (профессиональные кулинары обозначат его термином «тонкий»). На вид хорошо перемолотая гречка выглядит как бежево-коричневая пудра. При растирании между пальцами не ощущается рельефности и острых частичек. Вот такой ингредиент и следует приобретать, когда есть намерение испечь оладьи. В магазине, конечно, не позволят распечатать упаковку, но текстура прощупывается и через бумагу. А еще некоторые производители расфасовывают бакалею в пакеты с прозрачными окошками. Сквозь пленку видна структура гречишной муки.

2. В микроволновке не разогревают никакие оладушки, потому что жареные мучные изделия с помощью СВЧ размягчаются лишь на несколько секунд. Пока человек их ест, они на глазах каменеют. С гречневыми это случается особенно быстро. Лучше их пропарить в дуршлаге над кастрюлей. Другой вариант – томление под крышкой в сметане.

3. Так как в замес, согласно рецептуре, кладется совсем мало сахара, гречишное тесто получается почти пресным. Этим свойством определяется безграничная сочетаемость блюда с традиционными, привычными для нас и экзотическими продуктами. На такие оладьи можно положить и ягоды из варенья, и пластину соленой семги, и ложку меда, и горсть корейской моркови – что угодно. Универсальная еда!

Комментировать

No votes yet.

Please wait...