Оладьи на кефире без дрожжей
пошаговый рецепт с фото
Данный рецепт оладий на кефире один из самых удачных — они всегда получаются мягкими и ароматными, а главное остаются такими же и на второй день! В состав теста входит и сода, и разрыхлитель, но, несмотря на это, содового привкуса абсолютно не ощущается, оладьи вкусно пахнут сливочным маслом и превосходно сочетаются со свежими ягодами, сгущенным молоком или просто со сметаной. Для приготовления подойдет кефир любой жирности или простокваша, при желании можно добавить в тесто немного ванили или ванильного сахара, что сделает ваш завтрак еще ароматнее.
Ингредиенты
- кефир — 250 мл
- сливочное масло — 2 ст. л.
- куриное яйцо — 1 шт.
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 1 щеп.
- мука — 170 г
- пищевая сода — 1/4 ч. л.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- растительное масло для жарки
Приготовление
1. В глубокой миске соединяем сахар и куриное яйцо, интенсивно смешиваем венчиком.
2. Вливаем в яичную смесь кефир и сливочное масло, растопленное в микроволновой печи. Масло должно быть теплым, но не горячим!
3. В отдельной емкости соединяем сухие ингредиенты: просеянную через сито муку, соду, соль и разрыхлитель.
4. Вливаем жидкую массу в емкость с сухими ингредиентами и быстро перемешиваем столовой ложкой. Вымешивать тесто для оладий не нужно, достаточно просто соединить все составляющие, после чего отставить тесто в сторону на 5 минут.
5. Тесто получится густым, по консистенции похожим на сметану, но с небольшими комочками, которые в процессе жарки разойдутся.
6. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и уменьшаем огонь до минимального. Выкладываем на сковороду по 1 столовой ложке теста на некотором расстоянии друг от друга.
7. Жарим оладьи с каждой стороны по 2-3 минуты на слабом огне, не прикрывая сковороду крышкой.
8. Готовому завтраку даем немного остыть, после чего выкладываем на порционную тарелку.
Подаем к столу со сгущенным молоком и свежими ягодами, можно полить оладьи вареньем, медом или сметаной. Приятного вам аппетита!
Хозяйке на заметку
2. Свежая домашняя простокваша – отличная основа для поджаристого лакомства. Замес выйдет пышным, воздушным. Листочки мяты, положенные в молоко, которое предназначено для скисания, ароматизируют продукт, и потом приятный запах будет слегка ощущаться в оладьях.
3. Перед тем как уменьшить под сковородой огонь и вылить на нее несколько ложек теста, нужно дождаться сильного прогревания масла. Оно должно почти закипеть – об этой стадии сообщат мелкие пузырьки и легкое потрескивание. В ином случае оладушки прилипнут. Даже если их удастся «отклеить» от жаровни и перевернуть, корочка на изделиях получится некрасивой.
4. Удачная добавка к такой выпечке – ягодный мусс. Лучше готовить его на желатине, а не на манке, потому что в оладьях немало муки – незачем повышать калорийность пищи, она и так сытная.
5. Холодные оладушки вкусны с мягкими белыми сырами, в том числе с солоноватыми – брынзой, фетой. Также на них кладут тонкие ломтики какой-нибудь мясной нарезки: отварной телятины, буженины, пастормы, ветчины, куриной грудки. Это прекрасный вариант завтрака из того, что осталось от ужина, особенно если оказалось, что хлебница пуста.
Смотрите ещё: Оладьи
Картофляники с грибами
Луковые оладьи
Гороховые оладьи
