Голубцы с гречкой из пекинской капусты

пошаговый рецепт с фото

Голубцы с гречкой из пекинской капусты Пекинская капуста прекрасный овощ не только для создания всевозможных салатов, но еще и для приготовления сочных голубцов с гречкой! Да-да, именно с гречкой. Такое блюдо – отличительная черта западной Украины, но там голубцы с гречкой готовят из обыкновенной белокочанной капусты, а мы с вами немного поэкспериментируем!

Подавать блюдо будем с соусом: майонезом, айоли, чесночным и т. д. – выбирайте сами, какой из них вам по вкусу. Для того, чтобы уменьшить время приготовления, с вечера залейте гречневую крупу кипятком, а утром просто промойте ее. Вам понадобится лишь 10 минут для того, чтобы создать вкусные и ароматные голубцы!

Ингредиенты

1 вилок пекинской капусты
200 г мясного фарша
200 г набухшей гречневой крупы
соль по вкусу
1-2 ст. л. томатной пасты
150 мл горячей воды

Приготовление

1. Гречку отварим в течение 20 минут или же зальем ее кипятком еще с вечера. Не забудем до этого промыть крупу несколько раз и удалить черные зерна из нее.

2. Добавим мясной фарш и всыплем соль по вкусу. Аккуратно перемешаем все. Вместо мясного можно использовать куриный фарш и т. д., но обязательно с содержанием сала, чтобы голубцы не получились суховаты на вкус.

3. Вилок пекинской капусты промоем в воде и удалим у него верхние защитные листья. Затем нарежем остальные листья, оставляя жесткий черенок снизу, и переместим их в глубокую емкость. Зальем кипятком и оставим на 5-10 минут, чтобы они стали мягкими.

4. Сольем воду и извлечем один лист, раскладывая его на досочке или тарелке. Вырежем жесткий черенок и выложим на середину фарш.

5. Свернем голубец рулетиком и выложим в сотейник или на сковороду.

6. Поверх голубцов выложим томатную пасту и зальем горячую воду. Добавим немного соли. Поместим на голубцы тарелку дном верх, а на нее – гнёт. Затем емкость переместим на плиту и доведем содержимое до кипения, а после уменьшим огонь до минимального и будем томить около 20-25 минут.