Гречневая юшка из карасей

Чтобы приготовить душистую наваристую юшку с гречневой крупой, достаточно нескольких серебристых карасиков. Оригинальный рыбацкий суп полезен и приятно разнообразит семейный стол.

Рыбный бульон можно сварить из более мелких экземпляров, затем удалив их. Не следует пренебрегать головами, хвостами и крупными плавниками. Очищенный корень сельдерея или петрушки подчеркнет рыбный аромат и отобьет возможный запах тины.

Куски рыбы кладут практически в готовый суп, так как они очень быстро варятся. Важно при помешивании не помять их. Горячую юшку можно подать с подсушенным черным хлебом.

Ингредиенты

• 2-3 очищенные тушки карасей
• 1-2 картофелины
• 1 луковица
• 50 г гречневой крупы
• 30 мл растительного масла
• 0,5+0,5 ч. л. соли
• зелень по вкусу: щавель, петрушка, укроп
• 2 лавровых листочка

Приготовление

1. Если у вас свежепойманная или только что приобретенная рыба, то очистите ее от чешуи, промывая после этого в воде, и удалите все внутренности. Затем снова промойте и счистите внутри брюшка черную плеву — она горчит. Отрежьте каждой рыбке голову, хвост и все плавники. Затем нарежьте ее на порционные кусочки. Выложите их в сотейник.

2. Добавьте 0,5 ч. л. соли и лавровые листочки. Залейте водой и варите около 10-15 минут. За это время запах речной рыбы останется в бульоне, а сами кусочки втянут в себя соль и аромат лавровых листочков.

3. Параллельно с отвариванием рыбки очистите от кожуры все овощи и промойте в воде. Нарежьте их кубиками и поместите в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Влейте растительное масло и обжарьте овощную нарезку около 5 минут, поместив емкость на плиту.

4. После указанного времени влейте в кастрюлю горячую воду, всыпьте соль и промытую гречневую крупу. Отваривайте около 10 минут.

5. Затем из сотейника выложите в суп отваренные рыбные кусочки. Варите еще 10 минут.

6. За 5 минут до окончания варки промойте и измельчите зелень, добавляя ее затем в кастрюлю.

7. Приготовленную гречневую юшку из карасей разлейте в порционные тарелки и обязательно выложите в них по кусочку рыбки. Подавайте к столу вместе с хлебом.