Холодный борщ со свеклой
пошаговый рецепт с фотоСамое главное отличие этого рецепта от других вариантов борща в том, что он полностью овощной. А это значит не только то, что блюдо менее калорийное, но также и то, что оно очень быстро готовится. Приготовление мясного бульона в любом случае занимает не менее 30-40 минут (даже если он готовится из фабричной курочки), а холодный свекольный борщ без мяса за это время можно приготовить полностью. Мясной бульон здесь заменяется насыщенным отваром из большого количества овощей, а необходимую сытность блюду добавляет сметанная заправка. Этот рецепт можно взять на заметку для летнего меню, наряду с окрошкой и другими холодными супами.
Ингредиенты
- капуста белокочанная – 350 г
- свекла – 150 г
- картофель – 4 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- болгарский перец – 2 шт.
- томатная паста – 1 ст. л.
- масло растительное – 50 мл
- хмели-сунели — 1 ч. л.
- укроп, петрушка по вкусу
- соль – по вкусу
- вода — 3 литра
Время приготовления 35 минут, рецепт рассчитан на 5 порций.
Приготовление
1. Картофель почистить, нарезать кубиками. Варить в подсоленной воде до готовности.
2. Подготовить овощи. Лук мелко нарезать. Свеклу и моровь натереть на тёрку, капусту нашинковать.
3. В кастрюлю заложить половину натёртой моркови.
4. Половину порции натёртой свеклы.
5. Половину порции лука. Продолжать варить 5 минут.
6. Оставшиеся морковь, лук, свеклу обжарить на растительном масле в сковороде. Добавить болгарский перец, соль по вкусу и хмели-сунели. Продолжать обжаривать ещё пару минут.
7. Готовую заправку выложить в борщ.
8. Добавить нашинкованную капусту. Довести борщ до кипения и варить не более 2 минут.
9. Петрушку и укроп мелко нарезать.
10. Готовый борщ заправить свежей зеленью.
11. Подавать борщ со сметаной или майонезом, чесноком.
Смотрите ещё: Борщ, Холодные супы