Огуречный гаспачо
пошаговый рецепт с фото
Вкусно, просто и красиво – это то, что выбирают расчетливые кулинары. А еще так приятно в знойный денек подкрепить свои силы не мясным тяжелым первым блюдом, а чем-то легким и не менее полезным! Как раз вовремя приготовить сейчас что-то из того огромного разнообразия блюд, что специалисты называют «гаспачо»!
Ингредиенты
- вода (холодная) – от 200 до 500 мл
- огурцы – 400 г
- масло оливковое – 50 мл
- перец сладкий – 2–3 шт.
- уксус – 2 ст. л.
- хлеб (белый, подсушенный) – 100 г
- чеснок – 4 зубчика
- зелень (укроп и петрушка)
- смесь молотых перцев
- соль – по вкусу
- сыр (для подачи) – 50 г
Выход: 5-6 порций.
Приготовление
1. Подготовьте перцы: удалите плодоножки, вытащите семена, обмойте, просушите, сбрызните маслом и отправьте запекаться в духовку (можно и на гриле).
Как только кожица на них сморщится, перцы можно вынимать.
Когда они остынут, снимите с них кожицу.
2. Почистите огурцы.
3. Измельчите в блендере перец с огурцами.
4. Отдельно взбейте блендером, смешав с 200 мл воды, хлеб, зелень, масло и чеснок.
5. Соедините обе массы, добавьте уксус, соль и столько воды, сколько вам нужно, чтобы гаспачо был нужной консистенции. Ведь кому-то нравится, когда первое блюдо очень густое, а кому-то подходит и жиденький суп.
Если вы воспользуетесь потом и насадкой для приготовления крем-супов, то текстура такого гаспачо будет иной.
Если вы не успели охладить воду, то можете непосредственно перед едой бросить в тарелки кусочки льда. А можете положить их прямо в кастрюлю.
Подавая, украсьте суп тертым сыром или любой зеленью, а можете просто присыпать его смесью разных перцев, перемолотых непосредственно перед подачей, если вы любите гаспачо «с огоньком».
Хозяйке на заметку
2. Для приготовления подойдут огурцы так называемого нетоварного вида – кривые, крупные, мята и любые овощи зеленого цвета, но их семена и кожуру требуется тщательно удалить.
3. Чеснок можно заменить половинкой луковицы. Здоровой альтернативой уксусу станет лимонный сок или сухое белое вино, а обычной воде – свежеотжатый овощной сок и пюре. Размоченная краюшка ржаного хлеба придаст кушанью чисто русский колорит.
4. Готовый суп настаивают в керамической посуде холодильнике около часа, чтобы ароматы зелени и овощей органично смешались, а уж затем окончательно вводят приправы.
5. Для того чтобы обогатить вкус блюда, подчеркнуть вкус его ингредиентов, используют разнообразные топпинги — в тарелку можно добавить кубики сыра, сметану, взбитые сливки, ароматные масла, семена подсолнечника, орешки, хрустящие гренки. К гаспачо можно подать сухарики, отварные яйца, мясную или рыбную нарезку.
6. Суп можно интересно презентовать в широких стаканах, украсив зеленым горошком.
Смотрите ещё: Холодные супы
Зеленый гаспачо
Холодный борщ с колбасой
Свекольник со сметаной
